虽说样子瞧着像，但谢时一尝便知道，这做吃食的人恐怕没吃过真正的原版菜，不过也能理解，毕竟如今谢时的手艺唯有东沧书院的师生吃得到，仿制者的很多调料都是靠瞎猜的，入口完全不对味。
谢时对于这种仿制的行为倒是不反感，毕竟这些菜也不是他发明的，他也是站在巨人的肩膀上，才有了如今的成就，因此最后道：“只要他们不假借我的名义牟利，便随他们去吧，民以食为天，食谱这东西若非事关家业，本就不该藏私。只是这些味道实在是牛头不对马嘴，改日等我写写正确的食谱方子传播出去才是。”若是好好的名菜，因为他，让人误会其味道非美，那他岂不是成了历史罪人了！
对于谢时这种大方到几乎称得上“圣人”的行为，谢巨显然是无法理解的，他犹疑道：“可是这些都是时哥儿你自己的东西，为何要传给外人呢，若是人人都学会了，岂不是……”
谢时笑笑，“爹，庖厨之道不在一家私藏的食谱，而在手上功夫，再说了，我可是有好多好多新菜色还没亮出来呢，明日便给你看一道新菜！”
第91章
坐了一天马车，哪怕如今修好的水泥路比起原先的土路要来得好些，但谢时还是不乏头晕脑胀，于是父子俩吃完夕食，吹散火烛，便早早歇下了。第二日，恢复精神的谢时一大早洗漱后，便来到许久未开火的后厨，开始兑现昨日做新菜的承诺。
谢巨比谢时起得还早，这会也在一旁说要帮忙，见谢时开始磨起了米浆，便问道：“时哥儿这是要做布拉肠粉吗？”搁从前，谢巨是不知道布拉肠粉这东西的，不过自从谢时在书院的朝食中加入了这道吃食，并且大受师生欢迎后，不仅渐渐流出民间，引起酒楼茶肆仿制，就连谢巨也饶有兴致地学着做，因此这会谢家后厨就有蒸肠粉的屉具和磨米浆的石磨。
谢时笑道：“不是的，今日不做布拉肠粉，不过……”他想了想该如何解释，“这也是一种肠粉，是在布拉肠粉的基础上做些改良，布拉肠主要品粉皮的细腻醇厚，今日要做的这种肠粉大概吃的就是馅料和粉皮搭配的口感了。”谢时没有说太清楚，不过若是这会来个潮汕人，估计就知道谢时说的是什么吃食了，不就是潮汕肠粉嘛！
潮汕肠粉脱胎于布拉肠之中，融入了潮汕地区的口味习惯，更加重酱汁浓。若说布拉肠粉精致讲究，内馅外皮分明，是位江南水乡中的翩翩公子，那么潮汕肠粉就是一顿啖几斤牛肉外加小酒的豪放不羁的侠士了，皮薄馅多，摆盘如乱炖，绝对量大管饱，令人大快朵颐！
现代做肠粉，一般商家为了讲究出品速度，都已经改用了白铁皮做的抽屉蒸笼来蒸粉皮，不过在古代，白铁皮也就是镀锌钢板，就不是随处可以买到的东西了，所以谢时一直是用的最传统的办法，将调好的米浆倒在铺好白布的蒸笼上蒸出粉皮。
潮汕肠粉的粉皮比布拉肠薄一些，最好是能够透过粉皮看到里头包裹的馅料，但要求皮薄又不可破，那才算手上功夫到家。馅料也比布拉肠粉丰富多了，只有你想不到的，没有你吃不到的馅料，万物皆可肠粉说的就是这个意思。
谢时比较喜欢传统一些的内馅，猪肉鸡蛋和青菜豆芽，外加必不可少的菜脯粒，添一些今早刚从港口捞上来的鲜虾、生蚝、小鱿鱼等海物，数量不需多，只需每样两三个，包裹在薄如蝉翼、晶莹剔透的粉皮中，便可起到增鲜点缀、画龙点睛之笔。
吃潮汕肠粉，尤其是在春寒料峭的春日，哪能少了一碗热气腾腾的猪肉丸子汤。剁猪肉糜这活由谢老爹主动揽了过去，谢巨总觉得他家时哥儿的手不适合干这种粗活，再说了那细胳膊细腿能有多少力气。事实上，别看谢时长得瘦高瘦高的，还真不是弱不禁风的少年，毕竟农科生又不是书斋里做研究的，上山下海，扛实验器材和搬实验植株，都是常有的事情，总不能让那些老胳膊老腿的教授去做吧！
来到这个世界后，在谢时的锻炼下，原主那风一吹就倒的书生身体也渐渐褪去了少年的单薄，逐渐挺拔有力。不过谢巨的拳拳爱子之心谢时也没有拒绝，等肠粉出炉后，肉糜也剁好后，调味这至关重要的一步谢巨交还给了谢时，除了常规的调料，谢时又在肉糜中加了一点切得极其细碎的蒜头酥，有些人不爱吃这东西，但谢时很喜欢。
架起一锅清水，便开始用手和勺子挤丸子啦。粉粉嫩嫩的肉糜被挤在虎口间，勺子一舀，放入锅中，不稍几秒钟，就成了雪白的丸子漂浮在水面上，晃晃荡荡的可爱极了。此时若是有头水紫菜，撕碎了做个猪肉丸紫菜汤，那真是鲜美至极的享受，可惜不逢时节，只好由猪肉丸子一枝独秀了。