他回头打量了一下食材，鲜，那么就该用他仅有一只的大闸蟹了吧。既然要锁住这个“鲜”，那就……做个狮子头吧。
要说鲜，渝汐第一个想到的就是淮扬菜，平平无奇中却最是雅致与清爽。而淮扬菜的代表菜之一，便是曾经名扬天下的蟹粉狮子头。
他把上一轮其中一块剁了一半的猪腿肉拿过来，端详一下，恰好是有点脂肪的那块。他喜上眉梢，觉得天助我也，切成肥脂和精瘦肉相间的碎丁。要有点肥肉，做出来的狮子头才会滑嫩。
在大火力的压锅下，螃蟹很快就蒸熟了，渝汐戴着手套，给这个被五花大绑的可怜螃蟹做个全身手术。他动作熟练老道地将蟹肉都擓出来，堆在猪肉末之上，另外淋入葱姜水、盐、葱末、和一点点水淀粉，让口感更嫩滑。
可惜没有黄酒，不然下入一点点黄酒才最正宗。带上手套，渝汐上手顺着同一个方向搅打糅合，糅合完就是抓起来摔掼，给肉馅上劲。
【家大业大：怎么花样这么多的，他这一轮我一个动作都没看懂】
【小机灵鬼：默默1，我莫名希望他能赢呜呜呜，我还是不信我主播买营销】
【逆时针：别想了，净化师证又不是厨师证，就算好吃，他的能量纯度肯定也不够标准的。】
摔完之后渝汐就把肉馅掐成一个个圆滚滚的小团子，均匀地在一个干净的白瓷盘上摆上了六个，围成一个圈，看着还挺憨态可掬。
渝汐把单独分出来的蟹黄和蟹膏大致分成六等分，在每个肉团子头顶上嵌进去。剩下多余的一些猪皮，渝汐就丢入滚水里去煮，给熬出一些胶质，让这清水变成清香的清汤，不那么乏味。
汤滚，渝汐把狮子头放在一片白菜叶子上下锅，为了不沾底。再在顶上也盖一片大白菜叶子，这一步是为了让汤汁蒸汽回流，蒸熟顶部的同时也不让它太干，流失水分，最后盖上盖子慢慢地蒸。
渝汐转身去把沉淀机里的碗取出来，水层和淀粉层已经分离出来了。他把碗放进分离机得到完整的淀粉，再放进烘干机里烘干一下，最重要的藕粉就获得了。
取一个碗，将适量的藕粉、糯米粉和白糖混合，边加牛奶边搅拌成糊状。他拿来一个模具，刷上一层薄薄的植物油，倒入藕粉糊，包上保鲜膜下蒸锅。
期间他便开始熬糖，没有别的材料，他只能用最简单的白糖来做糖浆。小奶锅里下入大量白糖，再按配比倒入适量凉白开，开火熬糖。直至糖浆由清澈的大泡转成细密的小泡，糖浆的颜色也变成了诱人的金黄色，这就是发生焦糖化反应之后获得的焦糖。
他用小锅铲直接在擦拭干净的案板上勾丝，用焦糖勾画出一只惟妙惟肖的金凤。金凤高昂着头颅，展翅欲飞。
【颜值第一：？！我靠，这还是个净化师选拔赛吗，这是国画比赛吧，也太好看了啊啊啊啊，而且我好想尝尝这个焦糖是什么味的啊，好香啊！焦甜焦甜的，要命了】
【我想吃肥牛：“树栖鸦”？所以自己画个鸟？这也太硬核了吧！】
弹幕逐渐都忘记了看笑话的立场，纷纷伸长了脖子想凑到跟前去仔细瞧瞧。焦糖的甜香更是诱得他们止不住分泌唾液，口嫌体正直的模范例子。
勾画好后，渝汐放其自然变凉，把蒸好的糖糕端出锅，用擦了油的刀切成等大的矩块。他把这几个矩块堆成小山形，糖糕的ru白颜色不是很正，还略微有些透，说像是果冻却又更韧一些，再在顶上淋上一勺金黄色的流动糖浆，糖浆上又洒上那点可怜巴巴的干桂花。
这点桂花又给这糯香糯香的软糕增加一层清甜的香味，金絮点缀，食欲倍增。最后，取下冷却后成型的金凤，将其尾翼插入软弹的糖糕中。
白色的Q弹糯糕上立着一只展翅欲飞的金凤，被糖浆濡湿的桂花，即第一道菜“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花”了。
如此惊艳的作品一出，弹幕都忘了他是什么身份了，他曾经的粉丝们又开始熟练地吹彩虹屁，热闹极了。
这时，狮子头也该蒸好了。渝汐拿来一个小盅，先盛一点清润的鲜汤，再捞出几颗柔润晶莹的狮子头，边上还点缀一颗小小的白菜叶，头顶一点橘黄的蟹膏。一经盛出，鲜味挡也挡不住。
可表面的肉丸却又裹紧了蟹肉，不露一点肚里乾坤，真真正正“锁鲜”。
祝旭涛脸色微变，助手把两样菜拿到检测仪下扫描，光屏上居然还是显示了淡淡的青色。青色，是不足以通过中级的净化师选拔标准的。
渝汐脸色微白，瞳孔缩了一瞬，果然还是……没挽回他的粉丝吗？他从没在美食上栽过跟头，这回，难道是他夸下海口了？他有点懊恼，突然觉得有点对不起严教授。