这样一来,倒是能腾出时间做这些事情。
徐琳琅到了芷清苑的小厨房,丫鬟们正忙不迭的收拾着小厨房,小厨房内,锅碗瓢盆,一应俱全。只是眼下要想用,还得花些功夫收拾了。
徐琳琅住进芷清苑的时候,谢夫人并未着人打扫这小厨房,谢夫人压根就没想着徐琳琅能用的上小厨房。
这府里,只有徐老夫人和谢夫人是有小厨房的,徐老夫人上了岁数,需得吃些和软的食物,自然是单独做比较方便。
谢夫人那里的小厨房是用来做些精致稀罕吃食的,除了徐达和徐锦芙,别人也是轻易吃不着。
除了自己做些点心,徐琳琅还打算请个做饭手艺精湛厨娘,将芷清苑的小厨房,彻底用起来。
这一世,衣食住行,徐琳琅一样都不愿意委屈自己。
在秋檀的吩咐安排下,丫鬟们将小厨房收拾的灿然一新。
锅碗瓢盆上面的釉色都反着光,擦锅碗灶台的毛巾都被烫洗了好几遍,此刻正晾在小厨房的通风处。
灶火下放着劈好的柴火,粗细均匀,长短和中,很是好用。
缸里已经打好了清粼粼的井水。
有两个丫鬟各端着一个大托盘走进了小厨房,托盘上放的是花色相同的瓶子罐子,一看便知道是各式调味料了。
“小姐让我准备这些食材,我想着说不定还需要这些调料呢,便让人去大厨房各样都要了些,说不定小姐能用上。”秋檀站起身来道。
“你办事果然是周全妥帖的很。”徐琳琅毫不吝惜夸赞秋檀。
秋檀听了徐琳琅的认可,很是开心,小姐带着阿夏去书院当伴读,把她留在宅子里打点,她自然是要事事上心。
现在芷清苑没有主事嬷嬷,丫鬟们做事情都像乱撞的苍蝇,秋檀留在院子里,便想着要把这些都归整顺当了。思索的多了,做事便也愈发的周全了。
徐琳琅挥退了丫鬟们,和秋檀在小厨房里忙活起来。
徐琳琅将红枣去核、山药去皮,然后一同上了蒸屉上蒸熟。
红枣和山药同在一个蒸屉内,味道相互渗透,红枣的味道比山药的更重些,山药上挂的红枣的香甜也更重些。
徐琳琅要做一道红枣山药糕给冯玲珑带去,昨日徐琳琅也看着了,冯玲珑带的点心并不是什么好吃食,看着也不新鲜的。
棠梨书院的小姐们,都是带着顶好的点心去书院的,相较之下,冯玲珑的便逊色多了。
冯玲珑在宋国公府里并没有什么地位,有的时候下人也给冯玲珑带一些已放了几日的点心应付,而悄悄将好的自己留下吃了。
这其中自然有宋国公夫人的授意,冯玲珑的性子又绵软,只能是这般了。
待红枣和山药都蒸好后,从蒸屉中取出,晾凉之后,将山药碾压和红枣同时碾压成泥,加以白糖、藕粉、糯米粉,反复揉捏拍打,待这糕点坯子成柔韧厚重的一团后,再加入剁碎的干红枣,放在模子里压成形状,让后放入蒸屉,蒸上一炷香的时间。
取出后,一个淡粉色的红枣山药糕,间杂着点点的碎红枣,一时间红枣的清甜四溢,中又夹杂这藕粉和糯米粉的厚重感,让人忍不住咽了咽口水。
“小姐,真是太好闻了,肯定特别好吃。”秋檀在一旁赞叹。·
“还没好呢。”徐琳琅又吩咐秋檀另外起锅添柴,待锅底八成热的时候,将红枣山药糕放入锅中,将底部和边沿各自烘烤。
红枣山药糕着了热,边缘和底部微微发出焦香的气味。
待每一个红枣山药糕的颜色都变了之后,徐琳琅给秋檀尝了一块,秋檀赞不绝口。
这道红枣山药糕,是徐琳琅还在濠州的时候,张氏请了师傅教徐琳琅做的,那位糕点师傅的手艺十分了得,明明是简单的食材,简单的做法,可她做出来的点心就是比旁人做出来的要好吃,那便是因为这师傅多年的经验总结得出,山药和红枣该蒸多久何时,藕粉什么时候放、糖什么时候放,糯米粉什么时候放,捏成团子后该用什么力道,什么手法揉捏,成型后要蒸多久、烘烤多久都是严格的定数的,看着普通的做法,里面确实大有文章,别人很难揣摩得出。