白案功夫一流！
这是徐宁对周州最直观的评价。
身为丽行杂志的编辑，更是肉夹馍的狂热爱好者，他对白吉馍这种西北地区的标志性面食自然不会陌生。
让馍皮酥脆并不是一件很难做到的事情，可是要让白吉馍吃起来富有层次感，不会令人感觉到干硬，这就非常的不容易了。
这让他想起了儿时经常吃的高筋馒头，那时父亲因为工作忙碌，没有太多时间为他准备早餐，就会买来高筋馒头，再烧上一锅简单的鸡蛋菜汤充做他的早饭，他最爱的就是把高筋馒头一层层地撕开，然后泡在菜汤里吃。
就算菜汤被喝到最后，被撕开的高筋馒头依然不会沱，而且越嚼越香。
后来徐宁去寻找过几次，却一直没能再找到那位卖馒头的老板，昔日又筋道又香甜的高筋馒头是再也吃不到了。
周州的白吉馍勾起了他儿时的记忆，虽然白吉馍与他记忆中的高筋馒头制作方法并不相同，但这种层次分明的口感却是丝毫不差的。
当白吉馍有了如此丰富的层次后，腊汁卤肉就被衬托的更加软肥香腴，一软一硬的绝妙配合隐隐合乎天道人伦，再去吸吮一口从馍缝中渗出的鲜美肉汁，就成了这个世上最大的享受。
所以吃肉夹馍就不能像苏柔那样斯斯文文的，就得边吸边吃，还要发出‘滋溜滋溜’的声音，才是对这道美食最大的尊重。
车上的西北乘客可不少，个个都是吃肉夹馍的行家，于是每节车厢中都发出了这种声响，别地来的乘客不仅没有产生厌烦，反倒跟着西北人学会了吃肉夹馍最正宗的方法......
当这个声音变得足够大时，就变成了一种洗脑的魔音，正在享受美味的苏柔侧耳听了一会儿，又低头看看自己手中的肉夹馍，居然也开始张开小嘴吸吮起了馍缝中甘美的肉汁。
“原来还可以这样吃啊，美琪，这还挺有意思的。”
陆美琪白了她一眼没说话，心说我的肉夹馍都吃光了，你跟我说这个？
......
在某节车厢的深处，圆圆已经毫不客气地抢过了男友的肉夹馍，但这并不是因为她馋嘴，而是为了坐在她对面的一位老奶奶。
对面的老奶奶穿着一身藏人的传统服饰，两肩位置还镶嵌了柔软的熟羊皮，不过衣服已经很陈旧了，在袖口和两肘处打了不止一层补丁。
圆圆的眼睛有些湿湿的，她在老奶奶眼中看到了一片蓝天，也在老奶奶的脸上看到了纵横的山川和沟堑；那是怎样一张历经沧桑的脸啊，可是任凭岁月流逝，老奶奶却依然有着一双只有孩子才能拥有的眼睛。
圆圆记得自己吃肉夹馍的时候，老奶奶曾经悄悄地看了她一眼，然后就很不好意思地低下了头，从肩上的搭裢中摸出了一团已经有些干硬的糌粑，慢慢地啃吃着。
老人应该已经没有几颗牙了，这样硬的糌粑她根本没办法直接啃吃，只能用口水慢慢沾湿了在口里轻轻磨着。但还是忍不住又看了她手中的肉夹馍几次，每次被圆圆发现时，老奶奶都会像做贼一样的迅速移开目光。
“老奶奶，我们的肉夹馍卖多了，这个就送给您吃吧？”