晏宁:“………”
淦!?他从未见过如此厚颜无耻的喵!
“嘎嘎嘎——”从河边玩水回来的鸭子们欢快地扑腾着翅膀,被魏承赶回来吃食。
自从伙食改善之后,养了一个月的小鸭子们已经长到一斤多,进入了换毛期。进入换毛期的鸭子对食物的需求量激增,一天喂三顿、顿顿熬野菜拌米糠都吃不饱,还得赶去河里吃点小鱼小虾和水草。
魏承把它们关进鸭舍里,路过大鸭子的鸭舍时,突然大喊了一声:“咦?!还有一只大鸭子怎么不见了?!”
“嚷嚷什么,在我这儿呢。”晏宁回道。
魏承“噔噔噔”跑过去,定睛一瞧——晏宁坐在一张小板凳上,正低着头拔!鸭!毛!
而簸箕里的鸭子早已一命呜呼了也。
“今天是什么好日子,干嘛杀鸭子呀?”
晏宁:“我今晚给你们做一只蜜汁脆皮烤鸭,想不想吃?”
魏承两眼放光:“想想想!想死了!”
“那还愣住做什么,快过来帮我拔鸭毛。”晏宁不耐烦说。没想到大鸭子也在换毛,拔掉羽毛之后脖子和翅膀上竟全是密密麻麻的黑色绒毛,晏宁拔得眼睛都花了都没拔完。
“没问题!”魏承说干就干,欣喜若狂地扒拉着另一边鸭翅膀揪黑毛。
在脆皮烤鸭的制作过程中,鸭子腌制和烘烤的火候是最关键的两步。
鸭子拔完细毛,分别砍去鸭脚和翅膀,在腹尾剖开拳头大的口子,掏出鸭子腹部的内脏并清洗干净。
清洗干净后,将盐、花椒、白酒、十三香、干姜末等配料按照配比倒入碗中调制,然后将调制好的酱料均匀涂抹与鸭身和鸭子内部。反复几次,以保证鸭身能充分腌制入味。最后用烤鸭针将鸭皮缝紧,往鸭身里吹气使其膨胀。
因为条件有限,晏宁早有准备,用铁针代替了烤鸭针,吹火筒代替吹管。
费了九牛二虎之力,终于把鸭子吹鼓了,晏宁铁钩将它挂起来,放到屋檐下晾干。
“接下来就看你的了。”晏宁拍拍魏承的肩膀,对他委以重任。
魏承一脸茫然:“啊?我要干嘛?”
“你就看着它,不要让苍蝇虫子飞到它身上,更不要让小狼崽把它叼去吃了。”
“哦哦,晓得了!”魏承信誓旦旦地保证:“你放心罢,我一定眼睛不眨地盯着。”