炸完所有的食材之后,阮青黛把大部分油倒出来，锅里留出一点底油就行,这时候放入姜片和葱段，一大碗洗干净的干辣椒段，一把子花椒，两大勺的豆瓣酱和两小勺白糖用小火炒香。
炒香之后下入兔肉和炸好的藕片土豆金针菇,再放入木耳翻炒，然后开始调味,一小勺盐和虾粉就够了,因为之前豆瓣酱放的多。
干锅兔在炒的时候，阮青黛那边已经片好了酸菜鱼的鱼肉。
鱼肉选取的是黑鱼,这种鱼刺少吃起来舒服。
把切好的鱼片用葱姜,一小勺盐,小勺的胡椒粉还有一点点的红薯淀粉腌制一会儿，这样鱼肉更嫩些，再放一点点旁边已经晾了一会儿猪油抓捏锁住水分。
酸菜阮青黛选的是那种老坛酸菜，这种酸菜就是用来吃酸菜鱼够味，把酸菜切成小段用清水淘洗几遍再攥干水分，不洗的话就太酸了。
这时候锅中倒油，放入葱姜花椒爆香，然后下入洗干净的酸菜翻炒五分钟左右，然后加入开水，放入盐，虾粉和胡椒粉调味，再把一边的配菜金针菇海带什么的都放进去煮。
锅中配菜煮熟之后，阮青黛找了个汤盆把配菜都捞进去，然后锅中就留了个汤底，这时候来煮鱼片。
鱼片不用煮太久，只要变色了就可以捞出来，然后铺在刚才的配菜上面，这还没完，捞完所有的鱼片之后，再在上面放干辣椒段和花椒，泼一勺热油，这才算成功。
酸菜鱼做好的时候，干锅兔也可以出锅了，要是上面再撒点芝麻就更香了，不过这样的也不错。
还没等阮青黛喊开饭，江南星极有眼力见的就进来端菜了。
“我来我来，阮姑娘你坐着歇息去吧。”
江南星一手一个大汤盆的菜，烤着的土豆他也给扒拉出来学着阮青黛之前的样子给剥了皮放在碗里。
喝的今晚他调了杯蜂蜜柠檬汁，刚好今天带回来一个新鲜的柠檬。