唐彦笑了笑：“没事。没什么，我们进去吧。”
里面的陈设不出意料也早都改掉了，虽然还是走了中国风，但是以前那些珍品摆件，古董家具一律被现代工艺的红木家具替换。
罗汉床上的小几上摆放着工夫茶具。
餐桌上的碗筷套件更是些流水线生产的中低档产品，看起来花团锦簇，可是细节上不值一提。
还有餐巾。
以前都来自江南的真丝苏绣。
现在……
唐彦看着姜危桥盖在自己膝盖上那条餐巾，忍不住微微皱眉。高端餐厅就像是餐饮界中的奢侈品牌，靠着扎实的细节决定成败。
挑剔的饕餮客们从决定要来这家餐厅吃饭，打通订座电话的时候，已经开始了对这家餐厅的打分。
从电话里的客服应对，到路途远近、到停车服务、到进入餐厅的一花一木……如果说迷踪以前在这些方面做得滴水不漏，那现在的迷踪，足以让真正的美食家扭头就走。
“今天的菜单呢？”唐彦问。
领班愣了一下，笑着说：“唐总您忘了，咱们是配菜制。客人不需要点餐。”
“配菜制每日的菜单也是总体更新的，本日菜单总是有的吧？”唐彦问他。
“那可不一定，我之前来都是交了钱上什么吃什么。可没有菜单。”姜危桥在一边煽风点火。
“唐总，菜单有的，怎么可能没有呢。我现在就给您去拿。”
“麻烦了。”
“哎呀，顺便上菜吧，都几点了，再等等就下午了。”姜危桥哼哼。
领班问唐彦：“那我安排上菜？”
“好的，可以上菜。”
领班出去时候狠狠挖了姜危桥一眼。
又过了大概十五分钟，就有店员端菜上来。
姜危桥注意到，其中有一个店员，就是那天下大雨在后门站着吐槽黄经理那个年轻人，胸口的名牌写着耿亮。
不但在客人猥琐女同事的时候，帮了女同事一把。还敢在公开场合吐槽黄经理连带着吐槽唐彦……确实挺耿直的。
*
菜放在精美的单人瓷盘中，用金色的餐盘盖盖着端上来，依次给他们放在面前，然后才整齐掀开。
看起来十分隆重，也符合一些人们对高端餐厅的向往。
开始上来的是迎宾冷菜盘。
分别是鹅肝、豆干、凉拌海蜇和芥末大虾，还有一小块莴笋。摆盘精美，多少有点子审美。
唐彦依次尝试了一点，面色多少有点不好。
因为冷盘容易批量制作和储存，所以更好判定餐厅的用心程度。
作为冷盘，这几个食材都太凉了一点。
不是正常的温度，而是偏“凉”，像是放在冷鲜柜里储存过一样。让人第一口吃下去没有胃口大开，反而在估算这个冷盘到底放了多久了。
接下来是一道海鲜黑松露轻煎红魔虾。
红魔虾的虾脑被取出来熬成了虾酱与松露碎混杂，红彤彤的大虾切成两半，浇上了酱汁，配菜是萝卜与芥蓝。
唐彦吃了两口，面色没有松弛下来，更加凝重了一点。
这道菜品本身没什么问题，选取的是西班牙原产地红魔虾，打捞季当场挑选，三十厘米的大虾给足了诚意，全程冷链直供迷踪，食材新鲜的也可以算是国内首屈。
可是虾脑黄本身就是非常霸道的食材，做成酱汁后完全屏蔽了黑松露的口感。这两种食材加在一起，根本没有起到叠加的效果，反而是相互抵消了。
他看姜危桥吃得津津有味，问他：“好吃吗？”
“好吃啊，食材新鲜。”姜危桥说，“其实主要是饿了。哎，第三道菜来了。”
芥菜海参被端了上来，硕大的海参在盘子里彰显了这道菜的名贵，唐彦带着最后的期待又尝了一口。
他切下一圈海参，嚼了嚼，就放下了筷子。
“不好吃吗？”姜危桥笑着看他，明知故问。
“你是对的，食材很新鲜。”唐彦摇了摇头，“但是海参泡发过头了，不是最佳状态。”
可惜了这么好的食材。
迷踪一贯的习惯，中午的配菜略少，加上冷菜盘和甜点在四至五道，晚上的约八至十道。中午还剩下两道菜，一道是玫瑰盐烤伊比利亚黑猪肉，一道是甜点盆栽香草布丁。
说它好，食材是真的好，天南海北的高端食材汇聚一堂。
说它不好，总是离最好差了那么一点，一口下去，中规中矩，甚至屡屡失误，很难让人的味觉有所留恋。
最关键的是……
“迷踪之前主打鲁菜，鲁菜讲究的是大气沉稳，烹调方法为爆、扒、拔为主。就算引入新鲁菜概念，菜品里也不应该出现这么西式做法。”唐彦说，“葱爆海参、黄焖燕翅、清蒸鱼唇和佛跳墙……这些以前的传统菜谱被抛弃了。”
这是他母亲最爱吃的几道菜。
为了这几道名菜，父亲不惜花重金，请了早就金盆洗手的国宴大师李心思重出江湖，来迷踪掌勺。李心思年龄最大，心思却十分活络，不光继承了鲁菜的分支官府菜的技巧，更是吸纳中外各大菜系中的精髓，为迷踪开创了一条概念鲁菜的路子。