“请。”
李逸笑着点了点头，随即冲吴垒示意：“把那边的案板抱过来一个。”
“好嘞！”
吴垒快步到一旁，把剁肉的红案案板抱了过来，放在了谢霆风面前。
谢霆风将袖子挽起，就来到了放着十几只光板鸡的盆前，问：“这个鸡我能用吗？”
“可以。”
李逸应了声，但看到他直接下手抓鸡时，就开口提醒：“洗手池在那边。”
谢霆风微微一愣，随即笑道：“没事，鸡也是要洗的。”
说着，他就拿着光鸡，去到了洗菜池前，清洗了起来。
见状，李逸也没再多说，只是自顾自的忙活了起来。
很快，谢霆风就洗好了鸡，拎着鸡走了回来。
他手中的鸡显然没漓干净水，下方还在漓漓啦啦的留着水，在地板上留下了一串水迹。
李逸听到了水珠落地的声音，回头看了眼，微微皱眉，却也没说什么，只是冲吴垒使了个眼色。
吴垒见状，马上就明白了他的意思，回身就跑去了工具间，把拖布拿了出来。
在之前的后厨工作中，李逸是立过规矩的。
比如每天工作完必须要刷锅洗碗，把所有地方都清洗干净再离开。
也比如用过的工具必须要放回原处，而且要处理干净，不能留水渍，油污。
还有在清洗食材的时候，也要注意不能把水溅在地上。
要求最严格的还是那张专门用来做白案的案台。
除了李逸之外，别人是不能动那张案台的。
不过李逸并不是强制要求，只是身体力行的这样做着。
如果锅碗瓢盆没有洗干净，他宁愿自己全部洗完，才会离开。
要是发现有人把用过的筷子，勺子放回原处，他也会把餐具全部再清洗一遍。
只要他看到地板上有水，他也会二话不说，拿过拖布来拖干净。
而那张白案，他在不用的时候，都是罩着塑料布的。
就连他自己用，都要将双手彻底清洗干净。
而且如果发现有别人动过的痕迹，他都会将案台彻底清洗一遍，再重新罩起来。
吴垒他们并没有听李逸提过这些要求，但在看到李逸一次次这样做了之后，他们也有样学样，养成了习惯。
而在李逸看来，这些都是最基本的工作素养。
而这些工作素养的背后，也是有它们的道理的。
干净是后厨的首要条件，这是对食客的负责。
工具和餐具的整洁就是最基础的要求，一定要做到干净才行。
后厨是污染重地，不光有烹饪过程中出现的血污、油污和各类污水污染，还有生物污染。
蟑螂、老鼠、苍蝇等虫子，是最喜欢光顾后厨的。
如果留下脏的厨具和餐具，无疑会变成这些害虫们的美味佳肴。
而被这些害虫触碰过后，难免会留下病菌。
要是再用这样的厨具和餐具制作食物，吃饭来用，肯定也会对健康造成影响。