两人来到闵记糖行门前时，原本留在闵家查抄的一名广州府的同知也恰好来到此处，见到龚其富后凑上前来，看了章泽天一眼。
龚其富道：“章公子不是外人，闵府那边怎么样了？”
那同知又偷看章泽天一眼，道：“田契珠宝什么的都还在统计中，闵家的大小两个银库都打开了，里面的现银只有一万多两……”
龚其富一愣，这个数字与他事先估计的出入相当大。章泽天在旁边插嘴说道：“眼下收糖季马上就要到了，闵家勾结刘香的势力，要独霸广州糖行，银子估计都运到糖行来准备收糖了。”
封锁闵记糖行的官差得到的命令是看守住糖行，并没有被允许进行搜查，龚其富进入糖行，见到了被控制起来的大掌柜，以及一干伙计和护院等人，一问之下，那大掌柜便把银窖给打开了，里面果然是大量的现银。据这大掌柜交待，这里的银子是前两天刚刚从闵家运过来的，总共有八万多两。
章泽天并不过问银子之事，让闵其富自己去酌情处理，反正这些银子除了要上交的和需要给广州官场分出去的好处之外，都是龚其富的，他如何处理章泽天就不操心了。
章泽天将那个名叫文涛的大掌柜单独叫到一间屋子之中，问起了这糖业上的事情。经过一番询问之后，章泽天大体了解了广州糖业的运作模式。
从雷州和徐闻榨甘蔗熬出来糖之后，由那边的糖行按价收取，然后用船运到广州来。除了极少数走陆路销往国内的以外，绝大多数糖都要经过广州转口一次。广州的糖里面，一少部分会被国内商人运往北方或日本，超过七成的糖会被运到澳门，从那里交易给弗朗机人。广州糖商赚的就是雷州和当地之间的差价。
每年经过广州的糖，总量会超过十万担，大概有一万吨以上。闵家占其中的两成，每年就要收糖两万石，收进来时的糖价大概在二两半左右，他们准备五六万两白银就足够了。只是今年闵家准备不再将行会的会首转给别家，坐稳广州糖业老大的位置，同时再挤占一成市场份额，所以才准备了这么多银子。
章泽天又问起诸彩老的分成问题，文涛说道：“在这运糖一事上，诸大当家保证海上运糖的平安，是广州总揽糖业大局的关键，所以他要的抽头也比较多，每家糖行要拿出将近一半的利润给他。”
章泽天问道：“这收糖总数多少，售价几何，诸彩老还派人来盯着么？否则他又怎么知道谁家收了多少糖？赚了多少钱？”
文涛说道：“那倒不用。我们整个广州糖业行会总共十一家糖行，大家定好份额之后，便按照份额交给诸大当家银子便是。这银子每年正月十五之前便要交齐，今年的抽头钱便已经交出去了，闵家是两成份额，每年要交白银八千两。至于糖价如何，向来都是行会商定之后大家执行，诸大当家并不过问。”
章泽天又问道：“你们各家按份额交了银子，如果有人违规多收糖，其他人又怎么控制他？”
文涛道：“那倒不用担心。诸大掌柜收了银子之后，也不是不做事的。每一艘经过他控制区的糖船，都已经分配好运到谁家，其他人是买不到的。”
章泽天问道：“昨天我们靠岸时，看到有几艘船在卸糖，不知道那是哪一家的？”
文涛道：“那些糖正是闵家的。每年的第一批糖，照例是由会首先收。”
章泽天想了想，问道：“这闵记已经由我买下，今后将改名为和记，我想请你继续出任大掌柜，你看如何？”
文涛说道：“公子的好意，小老儿心领了，不是小的推托，实是年纪大了，干不动了。早在过年之前，小老儿就给原来的闵老爷提出退休，闵老爷苦留之下，我这才答应帮他们应付完这个收糖季便回乡去。还望公子可怜小老儿，另请高明吧。”
章泽天明知这人是怕落下个对东家不忠的名声，不肯给自己干。他想了想，说道：“你看这样好不好，我收了闵家的财产，这糖行总也要有人打理才好。我留下几个人，你帮我照顾一下，抽空再指点他们一下这糖行里的关窍。这段时间我给你老开两倍的薪水。”那文涛只是不理。
最后被章泽天逼得没办法，文涛才说道：“实话对公子说吧，我在这闵记糖行做了一辈子，手里拿着糖行的干股，又是闵老爷的儿女亲家，与闵家可以算是一荣俱荣，一损俱损。如果到你们这里来做事，不要说你这位东主，就连我自己都无法相信自己。如今的形势我也看明白了，闵家肯定是没有希望了，这糖行之事，无论你们问什么，我都会知无不言，言无不尽，所有账目我也都会理得清清楚楚交给你们，只求公子开恩，准我回乡养老。”
章泽天见文涛如此，也不便再多说什么。自己要留下文涛的目的，就是理清糖行的账目，另外就是让他把自己留下的人带入行。此时他既然这么说，自己也没有什么可说的了。当即点头说道：“好，既然文掌柜你如此坦诚，我也交个底让你放心。你在这几天之内，将事情跟我派来的掌柜交待清楚，之后会给你一笔银子，让你回乡。可是如果你还做出阳奉阴违之事，也不要怪我不讲情面。”
章泽天最后留下了章大强在这里主持糖行之事，又请龚其富派人出来一同管理。只是龚其富手下实在没有会做买卖的人手，只好在章泽天的强烈要求下派了一个名叫龚顺长的家人在这里做二掌柜，其实就是监督糖行的运作，为以后的分红打基础。
糖行原来的伙计共有四人，章泽天亲自审查之后，将闵家的两个亲戚打发走了，另外两个就留了下来。他又给章大强留下了一个班的自卫队，充做护院，嘱咐他若有危险可以舍弃这里的一切，以自己人的性命为第一要务。