“青团就是……一种好吃的团子。”对上段玉衡也看过来的目光,苏白给这一大一小解释了什么是青团,有说到了能有什么馅,“你们是喜欢吃咸口的还是甜口的?”
“啊啊!”都要!
对于小火儿来说的,只要是选的,他都要。
段玉衡没说话,看那个表情也差不多是这个意思了。
“……”苏白,早知道刚才我就不为了让你们选,说出这么多馅了,只能扶额道:“我尽量吧,能做什么馅就给你们做什么馅的。”
如此站在他面前,盯着他的一大一小才算是勉强接受了,一只小胖鸟飞到窗台上,站在那里啾啾啾。
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带回来的艾蒿要清洗干净,把里面老的叶子摘出来,锅里烧开的开水,把艾蒿放进去焯一遍水,然后把艾蒿捞出来,然后放到清水里去浸泡,这个要浸泡上一个小时左右。
在处理好艾蒿之后,苏白就去准备馅料,好在家里红豆绿豆都是有的,红豆和绿豆分别放到锅里去煮。因为豆子没有提前浸泡过,煮的时间要稍微长一点才能煮烂,放着这边的锅在煲,他就去忙别的。
正好刚才带回的东西里面就有肉,把瘦的切出来做成肉松。
做肉松只要瘦肉,不要肥肉,肥肉炒起来会出油,不能使肉松干爽。
把瘦肉切开,用擀面杖擀平之后,然后用手撕开。
下一步就是炒肉松了,在锅里放入油、酱油、盐和糖,然后把撕好的肉松放进去,快速不停的翻炒三十分钟即可出锅,需要的肉松就做好了。
等他把这些东西都处理好了之后,盆子里的艾蒿已经泡好了。
把泡好的艾蒿倒入石舂里面,捣碎了,把青汁滤出来,不要渣。然后把青汁倒进锅里煮开,把煮开的青汁倒入面粉里面,用筷子搅拌,然后揉成面团。
旁边两个光看着也不懂得帮忙的人,苏白怕这两个人会越帮越忙,反而他自己做还快一些。
就是准备的馅料比较麻烦,做了一样又一样,等把熬出来的红豆和绿豆都做成豆沙,最后一步就是包青团了。把面团捏成小碗状,往里面塞入馅料,然后收口,用手心把青团搓圆了。
在下面垫上叶子,把包好的青团一个个放上去,大火烧十分钟左右,锅里的青团就做好了。
这期间,旁边一人一狐一鸟都没有离开,三双眼睛都盯着锅看。
算着时间一到,苏白就去把盖子掀开,把里面蒸好的青团拿出来,见小火儿伸出一只小爪爪过来碰,他连忙的抓住这只小爪爪,“别碰,等会凉了再吃。”拿了一个盆子过来,他把蒸好的青团都捡出来,又另外的放了一锅进去蒸。
刚才做的青团太多了,一锅蒸不完,要分两锅蒸。
“唔~”小火儿只好把小爪爪收了回去,盯着蒸笼上一个个绿色的小团子,小鼻子动了动,一双眼睛眼巴巴的看着苏白。
“别着急,等等就能吃了。”苏白一脸哭笑不得,找了一个小盘子过来,按照味道的不同,挑了几个青团到盘子上,端到外面的小桌子上去放好,身后一只大尾巴的小狐狸跟着。
就连段玉衡都挪了一个地方,问他,“这就是你刚才说的青团?”
“嗯,是啊,这个是用艾高打出的汁做的,做出来的团子就是这个颜色。”苏白记得小的时候,每年清明节他爷爷和奶奶都会做青团吃,那个时候他还在老家读书,一直都跟在他爷爷奶奶的身边,这些东西看多了,他便也会做。
等到他稍大了一点之后,家里很多活都变成了他爷爷指导,干活的是他了。
不过想到那个时候,苏白还是觉得那是他人生中最幸福的一段时间。
到青团放凉了,旁边等了许久的小火儿迫不及待的捧起他的那一个青团咬了一口,小脸上的表情有点小纠结,似乎不太喜欢吃,但是又舍不得不吃。
段玉衡看着这个青色的小团子,两只手指捏起来,咬了一口,外面的皮柔软弹牙,他拿的这个是肉松馅的,咬进去里面是肉松。
“怎么样?你们觉得好吃吗?”苏白自己也拿了一个来试试,他拿的这个是红豆馅的,咬进去里面是红豆馅,他盯着在吃青团的段玉衡问道。
“嗯。”段玉衡点了点头,第一次吃这样的东西,觉得尚能接受,就是外面有一股青涩的味道,应该就是刚才苏白倒进去里面绿色的青汁的味道了。吃完了第一个之后,他又吃了第二个,吃的第二个是绿豆馅的,他还是觉得前一个的味道更好一些。