沈怜花忽然愣住。
苟玳抬起眼，鼓励道：“挺好，继续。”
苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。
沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。
“火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！”
沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。
苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。
见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。
苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。”
沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”
“哦？”苟玳愿闻其详。
沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”
苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”