兔肝过关了之后，杜衡夹了一片兔心尝了尝。兔心的口感和肠子还有肝脏不一样，它吃起来有点脆又有点嚼劲。用杜衡的口味来判断，兔心就是很普通的内脏的口感，还挺不错的。
杜衡尝完了之后，口中就剩下了麻辣的感觉。他转头看向众人：“谁来尝一尝？”
往常笑笑跑的最快了，可是这次玄御的速度比他还要快。玄御就站在杜衡旁边：“我来吧。”
杜衡将筷子递给玄御：“你尝尝看这种口感还能接受吗？”
玄御不像杜衡那样小心翼翼，他大大方方的夹了一筷子兔杂送入口中，那里面有兔肝兔肠还有姜丝和蒜叶。玄御细细的嚼了几下，他颔首：“我想凤归会喜欢这个味道。”
凤归炸了：“不，我不会喜欢！我……”
凤归没嚷嚷完，他口中已经被玄御塞了一筷子兔杂。杜衡根本没看清玄御的动作，他只看到凤归委屈的嚼了嚼口中的兔杂，凤归的脸色慢慢的变了。
他对着玄御伸出手：“筷子给我。”
凤归夹了一筷子兔杂细细的品尝了起来，过了一会儿后他咂咂嘴：“还不赖，比我想象的好吃。”
景楠立刻来劲了：“让我也试试？”
景大夫高估了自己吃辣的能力，嚼了几口之后他面色涨红：“要死了！辣死了！”
景楠一边喊着一边灌着茶水，他嘴巴一圈都红了。
杜衡无奈的摇摇头，景大夫何苦为难自己。接下来他还要做一道辣菜哪，这顿饭注定要成为景楠的噩梦。
倒是温琼的反应让杜衡有些吃惊，杜衡原本以为温琼的口味和玄御差不多，没想到这姑娘竟然是个重口味，她竟然觉得里面的大蒜味道好吃。
至于笑笑，笑笑不挑食，杜衡做什么他都喜欢的。
干锅兔杂之后要做的是毛血旺，这又是一道辣口的菜，也是杜衡为数不多的喜欢的辣味的菜肴。他喜欢这道菜里面脆脆的毛肚和黄喉，本来要是条件允许，里面放上鳝片味道会更好，只是这个季节不是鳝鱼出没的季节，杜衡也不知道到哪里去捞鳝鱼，所以鳝鱼只能遗憾的退场了。
当看到杜衡从冰箱里面取出山膏的心脏时，凤归他们是拒绝的：“怎么又是内脏？”
不知情的还以为杜衡对内脏情有独钟，事实上只是因为杜衡冰箱里面其实存了好多内脏，不趁着人多的时候吃掉它们，也不知道要等到什么时候再吃了。
夔牛的胃翻开来之后出现了一层一层的灰黑色的毛肚片，肚片上长着一粒粒的肉刺一样的东西。杜衡摸了一下之后觉得这些肉刺能吃，他将洗干净的肚片从半圆形的胃上撕了下来。
夔牛应该很大，毛肚没有泡发撕下来都有面盆大小，杜衡不得不从中间切了一刀将它分成了两半。一头夔牛的胃里面取出来的毛肚灰沉沉的摆了一大盘，杜衡想了想只留了一半。
他取了两块猪血出来将猪血切成了手掌大小一寸厚的片儿码放在盘子中，然后还将蒜段切好了放在了盘子中。
灶台上放了好几个盘子，里面的配菜花花绿绿的看得人眼花。这还没完，杜衡又在切山膏的心脏了。
景楠有些好奇：“这道菜要用山膏的心脏吗？”
杜衡摇摇头：“不，只要上面的黄喉就行了。就是这个白色的东西。”杜衡指了指山膏心脏上面的白色管状东西说道：“这东西算是动脉血管，稍稍汆烫之后吃起来口感是脆的。”
景楠给他竖起了大拇指：“你厉害，这都能吃。”
景楠已经认命了，反正今天的菜对他不友好，等下要是不合口味他才不会吃！
黄喉外面有一层滑腻腻的肉膜，这层膜撕掉之后就能得到光滑的动脉血管……呸，黄喉了。杜衡没什么负担的将管状的黄喉剖开，仔细的清洗之后，他将黄喉切成了巴掌大的片。
所有材料准备就绪之后，灶膛中升起了火焰。做血旺的方法千差万别，可以说喜欢这道菜的家家户户都有自己的做法，但是万变不离其宗，所有繁琐的工序都是为了将食材去味做熟。
杜衡也是如此，他取了个大碗，这碗和他揉面的木盆差不多大了。这是他从周家铺子里面买来的最大的碗，迄今为止第一次拿出来使用。
锅中的水开了之后，杜衡往里面丢了几把豆芽。稍稍汆烫之后，他就用笊篱将豆芽从锅中捞起放在了大碗底部。等将豆芽摆放好了之后，他又将锅里的水全部除干净倒上了豆油。
豆油热了之后，他往锅中放入了姜丝洋葱丝蒜白，当然，也少不了一大坨热辣辣的火锅底料。翻炒这些食材的时候，杜衡再一次感谢自己的先见之明，要不是他先炒制了这么多火锅底料，哪里能这么快速的做出这么多辣菜来？