做咸肉菜饭，杜衡喜欢用莴苣叶子做。莴苣叶子有一股香味，杜衡觉得会比青菜好吃些。其实最主要的原因是他种的小青菜还到能吃的时候，他懒得催生青菜了。就像温琼告诫他的一样，欲速则不达。
菜地中的菜要是不经过阳光雨水的滋润是没有灵魂的，就像杜衡丹田中那些已经凝结成液态的灵气一样，杜衡使用的时候总觉得那些灵气不是他的。
锅中的油热了之后，他将浸泡好的咸肉和香肠推入了锅中。咸肉和香肠要先炒一炒，炒出里面的油脂炒出香味，这样做出来的菜饭才油汪汪的好吃。
翻炒了一会儿后，杜衡将莴苣叶给倒入到锅中一同翻炒。他在锅里撒了一勺盐稍稍调了一下味道，等他放下盐罐子的时候，他想到了昨天做成功的蘑菇精。
蘑菇们经过烘烤再碾碎调味，现在已经成了罐子里面微黄的粉末。杜衡往锅里撒了一勺，他要试试蘑菇精的味道。看看加了蘑菇精的菜是不是更加鲜美。
笑笑有些不解，他蹲在灶台上啾啾的问杜衡。玄御翻译道：“笑笑问你，咸肉里面不是已经有盐了吗？为什么还要加盐。”
杜衡这才发现，原来笑笑蹲着看他做菜的时候已经开始思考他做菜的步骤了。他笑道：“确实，咸肉和香肠本来就是咸的，要是我刚才没有泡它们，可能我就不需要加盐了。只是我刚才泡发了，就需要加一点盐来调味。”
杜衡解释道：“咸肉要是不泡就直接烹饪，咸淡不太好掌握。泡发了之后会比新鲜的多一点咸味，但是不会多得太过分，所以稍稍加一点就足够了。”
杜衡解释完之后，看到笑笑亮亮的眼睛，他愉快的摸了摸他的脑袋。
等锅里的莴苣叶软了之后，杜衡就将锅里炒制的菜肉连同汤汁都转移到了灵米饭上面去了。他用锅铲翻了一下就盖上了锅盖，接下来就可以按照正常做饭的方法来烧咸肉菜饭了。
老家有人做咸肉菜饭的时候喜欢等饭快要成熟的时候放青菜进去，这样做出来的菜饭里面青菜碧绿，看着特别好看。可是杜衡偏爱一开始就将青菜们放进去同煮，这样煮出来青菜虽然发黄，但是煮出来的饭特别好吃，青菜入味，米饭也充分吸收了菜和肉的味道，吃起来特别鲜美。
菜饭里面的青菜可以有很多选择，有些人还会放青豌豆或者用刚上市的扁豆做。每一户人家做出来的咸肉菜饭味道都不一样，但是无一例外都是最适合自家口味的。
煮菜饭的时候，杜衡将昨天取来的藕带切成了斜刀块。藕带口感脆嫩，做成酸辣口的泡藕带特别适合夏天吃，可是景楠不爱吃辣。杜衡准备改成酸甜口的醋溜藕带。
等过几天他做泡菜之前，他还可以去一次南山再取一些藕带来一起泡在泡菜坛子里面。等凤归派人来取菜的时候，就能吃到又酸又辣的泡菜了。
锅中的油热了之后，杜衡将姜丝和拍扁的蒜瓣丢到了锅中。等着姜蒜爆香的过程中，杜衡拿起了盘子。盘子中的斜刀藕带白白嫩嫩看着特别可爱，杜衡没忍住捏了一个丢到了嘴巴里面嚼了嚼。
嗯！嫩！藕带就是比藕片嫩，不愧是小时候的藕。
杜衡不止自己吃，正好走到他身边的玄御也被他投喂了。玄御被塞了一嘴的冰凉，他嚼了嚼之后给出了一个评价：“很脆，还有一点甜。”
笑笑不答应了，他也要尝尝！他拍着翅膀张着嘴吧求投喂，杜衡自然忘不了他。笑笑咔咔的嚼着藕带，他决定下次去南山那边，他要帮着杜衡一起取藕带！
姜蒜已经充分爆香了，杜衡将盘子中的藕带倒入到锅中。只听刺啦一声声响从锅里爆出，杜衡赶紧翻炒着锅里的藕带，藕带这种东西太嫩了，不需要长时间的翻炒。
杜衡早就准备好了糖醋藕带的调料，小碗中有大半碗调料，这些调料是糖醋盐和生抽共同作用的结果。做糖醋藕带，糖和醋的比例要大，如果加了一勺盐，就要加上两勺糖，如果加上了三勺酱油，就要加上五勺醋。这样出来的调味料才酸酸甜甜！
调味料早就被杜衡均匀的融合在了一起，现在他只要将这些调味料沿着锅边倒入锅中就好。
调味料一入锅，白净的藕带就染上了酱色。景楠他们立刻就闻到了酸甜的味道，景楠抽了抽鼻子：“嗯！我喜欢这个味道！”
杜衡忙着勾芡汁，他笑道：“我还没炒出来你就说喜欢了？万一不合胃口呢？”
景楠肯定的说道：“我喜欢你做的小酱菜，这个味道和小酱菜很像，错不了的。”
杜衡将勾好的芡汁撒入锅中，稍稍铲了几铲子之后撒上葱花，一盘子酸甜可口的糖醋藕带就出锅了。整个过程不超半盏茶的功夫，藕带保持着脆嫩的同时又裹上了浅浅的一层勾芡调味料。放在餐桌上，糖醋味道勾引得景楠再也坐不住了。