然而现在还没完工,杜衡将支棱在方形米饭团外面的豆皮翻过来盖在了米饭上。豆皮外侧本就有蛋液,经过油煎后,豆皮上出现了漂亮的虎皮。
金色的豆皮中包裹丰富的内里,只要掀起这一层豆皮,就能看到这些无处躲藏的美味。
杜衡要做的,就是让豆皮看起来更加含蓄一些。如何含蓄呢,那就是将露出内里的豆皮翻个身!
翻身过程一气呵成,瓷实的三鲜豆皮露出了背面金灿灿,它已经将所有的宝贝都藏好啦!
杜衡关了灶中的火,他美滋滋的看着锅中吱吱作响的豆皮道:“锅里的余火能将把下面的米饭烘烤得发脆……哎呀,我应该先把米饭和肉臊子拌起来的!”
玄御看着有点小郁闷的杜衡笑了,他柔声道:“没事,我们下一锅就把米饭和肉提前拌好。”
杜衡道:“等一会儿你帮忙把豆皮切成一块块的,长宽差不多嗯……不到两寸?”
玄御笑了:“难怪你让我把米饭做成正方形的,原来是方便切啊。”杜衡点着头:“哎嘿!”
玄御三下五除二就将锅里的豆皮分成了十六块,切豆皮的时候,杜衡听到了豆皮枯脆的咔咔声。闻着那诱人的味道,杜衡的口水都快下来了。
等玄御切好之后,杜衡就铲起一块豆皮放到了盘子中。他盛的是边缘的一块豆皮,只见横切面上出现了色彩分明的分层。
上下两层是金色的豆皮,中间夹杂着褐色的灵米饭和肉臊子。杜衡挑开豆皮夹起一块米饭递给了玄御:“小玉,你尝尝味道?”
玄御尝了一口后说道:“味道有些像你之前做的蒸米饭,吃了这个一上午肯定管饱。”
杜衡笑道:“是的,这个就是吃了很扎实。之前喝豆腐汤,凤归他们不是说喝完了没多久就饿了么?”
玄御想了想:“嗯……那就让他们多吃几块。”
杜衡觉得玄御不太爱豆皮,他吃了几口之后倒是觉得还好。
米饭粒粒分明颗粒饱满,蒸制得恰到好处,吃在口中软烂中又有嚼劲。配上肉臊子中的酱汁,杜衡感觉像是吃小时候吃过的蒸糯米饭。
米饭下方有松散的肉臊子,吃的时候不注意的话,丰富的配料会洒落在盘子中。捡起配料丢到口中,粗粗一嚼就能分辨出这是哪种食材。脆嫩的是笋丁,绵软有嚼劲的是香菇丁,鲜香软烂的是肉丁,而吸收了汤汁集大成者则是豆干。
点缀在其中的葱花已经失去了本来的味道变得醇香柔和,一口米饭下去,胃里踏实了。
等杜衡将豆皮包裹中的米饭给掏的差不多之后,就剩下了他最喜欢的豆皮。豆皮染上了酱汁的颜色,颜色稍稍有些深。杜衡吃的时候,它已经吸收了不少酱汁变得不太脆了。
独特的绵软有嚼劲的口感让杜衡眯起了眼睛,偶尔尝到没有被酱汁沾染的豆皮,唇齿间还能听到咔嚓一声响。
鲜啊,吃上这么一份豆皮,胃里舒坦人也轻松了起来。