腌制的调料很简单，没有葱姜蒜没有白酒，只有盐。细盐洒在鱼肉上很快融化开来，这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法，用不了多久鳗鱼肉就能腌制好啦。
这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上，随着炉子底部慢慢升温，杜衡在锅中刷了一点豆油。
景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做这道菜还需要用这口锅啊。”
杜衡不好意思的挠挠头：“这口锅不容易沾锅，再说了，需要煎的鳗鱼有点多，用平时做菜的锅不太合适。”
可不是，杜衡切好的鳗鱼肉堆了整个案板，一锅未必能煎得下！
切好的鳗鱼肉被杜衡用灵气卷走了表面的水汽，一片片鳗鱼肉飞到了锅中。肉朝下皮朝上，锅里传来了细小的煎制声。杜衡道：“这道菜吃的是鳗鱼的原汁原味，只要用最简单的盐调味就可以。若是觉得味道不够，等一下我再撒一点胡椒粉就可以了。”
景楠看到鱼肉贴着锅的那一面渐渐的从微微透明的颜色变成了ru白色，鱼肉正在一点一点的被烹饪熟。一阵熟悉的香味飘了出来，让他不由得想到了那一天杜衡做杂鱼锅贴时煎鱼的味道。
景楠想伸手去戳锅里的鱼，杜衡阻止了他：“别动，这时候一动鱼肉就会散开来了。”景楠不信这个邪，他伸手戳了戳鱼笑道：“哪里这么……”
话没说完，景楠手中的那块鱼已经被他戳动了，鱼肉贴着锅的那一面黏在了锅底，上面没熟的肉连着整个皮都位移了。
景楠惊了：“哎哟，真的这么娇气啊……”
杜衡无奈道：“鳗鱼肉里面的油脂多，要等到定型之后才能翻动呢。要是鱼肉没熟就动它，它就会散架。”
景楠若有所思的点点头：“嗯……果然做菜这方面要听你的意见。”
香煎带鱼速度快，不到一盏茶，鱼肉贴着锅的部分已经变成了金黄色，这时候用灵气慢慢的推鳗鱼，鳗鱼整个儿就能动起来了。就在此时，杜衡将锅里的鱼肉都翻了个面。
黑色的鱼皮到了下方，锅里又响起了轻微的煎制声。金黄的鱼肉朝着天空，看一看就有食欲。
笑笑伸长了脖子看向煎锅中的鱼：“杜衡衡，这个鱼可以吃了吗？”
杜衡道：“还不行，要等鱼皮也煎脆才能开动。”笑笑流着口水：“闻着真香啊……”
杜衡乐呵呵的揉了揉笑笑的脑袋：“再等等就好了。对了，那边的汤汁好了吗？”
笑笑点着头：“快要到四分之一啦，我就是来告诉你的。”
杜衡一听连忙走向了他的砂锅，揭开砂锅的盖子一看，只见锅里的鳗鱼从一开始的条条分明变成了酱红色。酱汁在鳗鱼中间慢悠悠的咕嘟着，一股鱼香扑面而来。
杜衡连忙将砂锅从炉子上端到了灶台上，他将锅里的鳗鱼和笋块转移到了锅中，然后还将锅里的汤汁给倒在了鱼身上。砂锅中留下了葱段和姜片桂皮等，杜衡将这些调味料丢到了装厨余的桶中。
灶台的锅中燃起了大火，锅里的汤汁再一次咕嘟了起来。
杜衡忙着往锅中加白糖和醋，这道菜做好了之后是咸甜味道的。此时只恨自己忘了在鳗鱼中加蒜籽，若是加了蒜籽，那味道一定不会差！
笑笑又叫了起来：“杜衡衡，鱼皮好啦！”
杜衡手中灵光一闪，圆锅里面的鳗鱼肉飞到了早就准备好的大盘子中。杜衡招呼着大家：“香煎鳗鱼好啦，小玉，你帮忙撒点黑胡椒，大家可以先吃起来了。”
杜衡的锅烧鳗鱼进行到最关键的一步了，离不得人。
玄御应声在香煎鳗鱼身上撒了一点黑胡椒，他将盘子搬到了大圆桌上去了，围着圆桌的大将们哇的一声：“看着好好吃啊！”
笑笑和小羽毛迫不及待的叼了一块香煎鳗鱼到口中，鱼肉和鱼皮香脆，内里的肉却松软鲜香，黑胡椒微微的辣味又让鳗鱼肉的味道更上一层肉。
杜衡看着锅里的锅烧鳗鱼，他突然想起了一件事：“对了，当心……”
话还没说完，笑笑就咳了起来：“卡了！卡了！”笑笑眼泪都飚出来了：“鱼刺卡着我了！嗷嗷，叔叔！”
凤归又好气又好笑：“多大的人了，就不能慢一点？来！”笑笑挂着泪蹭到了凤归怀里，他对着凤归张开了嘴巴：“啊……”
一根细细的鱼刺卡在了笑笑的喉咙口，用灵气轻轻一拔就出来了。笑笑顿时舒坦了，他松了一口气：“鳗鱼怎么会有刺呢？我之前吃烤鳗鱼的时候怎么没发现？”
玄御缓声道：“那是因为我处理鳗鱼的时候顺带着将鱼刺给处理了，烤鳗鱼的那条鱼大，鱼刺好处理。”