一周很快就过去了，周四早上，是总体考核的日子。
这次将测验三人制作同款甜点，卡尔曼的招牌：咖啡马斯卡彭奶酪慕斯。
步骤算是简单，但要做得好却不容易。而三人制作出来后将由餐厅所有的厨师来盲票，按照票数记分。
考核的前两项日常绩效和上级评定的总成绩怎么样三人还不知情，所以今天最后这次测验就更需要谨慎了。万一自己之前的成绩比其他人差一点，说不定正好可以靠最后这次测验赶上分数。
八点半，三人在外面和厨师们开完会后进入厨房。
“现在是八点半，马斯卡彭完成后需要2小时的冷冻才是食用的最佳时间，所以我给你们三个小时时间，三个小时后，成品就送出来，明白没？”
“明白。”
正式就位，三人将各自储藏柜中的原料拿了出来。厨房里十分安静，只有Brice和几个前辈偶尔进来视察。
许珂低着头专心致志地混合着砂糖和浓缩咖啡，一双眸子冷冷清清，似乎将边上两人忽略个彻底。
一个小时后，三人都将最难的步骤完成，放进冰箱冷冻。接下来他们就开始制作咖啡马斯卡彭底座：手指饼干。
手指饼干市面上很常见，但马斯卡彭既然能作为卡尔曼的招牌之一，饼干自然也是甜点师亲手制作，因为他们必须保证饼干的脆度和香气完美的融合到慕斯当中去。
烘焙即便差一分也会影响口感。
Brice走了一圈后往厨房外走去，刚到门口，竟正见肖期迎面走来。
Brice愣了一下，没想到肖期会突然出现在这，今天并没有通知他肖期会来当评委啊。
“肖总。”Brice迎了上去。
肖期点点头：“今天在考核？”
“是，是三位实习甜点师。”
“哦，进展？”
“还有一个小时就有成品了。”
厨房重地没有穿消过毒的工服不能入内，这是规矩，所以肖期也只是在窗口那看了眼便往餐厅走去了。
“啧，我说你巴巴地赶回来是干嘛呢，结果是你那小甜点师考核？”尹南宵这回是跟肖期一块回来的，他跟着他到卡尔曼来原以为是可以蹭个饭的，结果没想到人家压根就不是来吃饭的。
肖期在餐桌边坐下：“这是卡尔曼的事，当然也是我的事。”
“得了吧，这一家小小的餐厅在你眼里抵几个钱？要是选几个甜点师也要你赶来，手底下的人都是吃白饭的啊。”
服务员给两人送了柠檬水和水果盘过来，肖期没理会尹南宵，只跟服务员说了声谢谢。
尹南宵叉了块西瓜，继续道：“肖期，说真的，我真没想到你这人谈起恋爱来还挺走心。”
肖期嘴角很浅地扬了扬：“是吗。”
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一个小时就快到了，咖啡马斯卡彭奶酪慕斯最后一个步骤是将手指饼干浸泡到杏仁利口酒当中，然后取出排盘。
一切准备就绪，许珂拿起酒准备倒出。
“你看着我做什么。”