既然酸笋方子都卖了，再卖几个菜谱也不是什么大事，不过顺水人情。
梁掌柜本来打算效仿熏肉方子转让协议，给一笔转让费，再约定个每斤酸笋给多少分红。
没想到，李絮一脸云淡风轻地表示，转让费可以有，分红就免了。
那几个菜谱如果需要的话，可以从这里给她分红，也不用很多，一道菜给她两文钱就成，好事成双嘛。哦对了，菜谱也是免费赠送的。
这么大个馅饼砸下来，梁掌柜差点不敢相信自己耳朵，等契约正式落成，眼珠子还盯着红红的手印挪不开。
十两银子转让费入袋，李絮又朝着自力更生小富婆的目标迈出新的一小步。
她满意摸摸袖袋里不起眼的小银票，冲准备好纸笔、一脸激动的梁掌柜和厨子两人笑笑，轻启朱唇。
“方子就是，把笋处理一下，去掉笋衣，切掉太老的那截，再切成小指粗细的条状或片状、块状都行，放清水里泡上一阵子，去掉涩味；再准备干净的泡菜坛子，不能碰油，最好用滚水烫过晾干；然后把泡好的笋捞到泡菜坛子里，倒入凉白开，没过笋子，上面最好压个干净的什么东西，保证笋子全在水面下；最后把坛子盖上密封，过十天半个月就行了。”
想了想又补充一句：“泡得越久笋子就越酸，不同时期的酸笋风味也有所不同，做同一道菜的味道可能也有差别，具体你可以自己探索。记得泡酸笋的汤汁别浪费，留着还能再泡新的笋子，这样速度比一开始加水泡的更快。”
厨子张大嘴巴，呆滞片刻，愣愣问：“就这？”
李絮挑眉，反问：“有什么问题吗？”
“我的意思是，不需要加盐巴或醋吗？只需要清水和笋？”厨子一脸不可思议的表情。
李絮点头：“是啊。咱们一手交钱一手交货，我骗你做什么？不想要钱了？”
饶是梁掌柜不懂做饭，更不懂腌制泡菜，光听这酸笋制作过程描述，他也觉得刚给出去的十两银子似乎有点不值。
虽然质疑合作伙伴不大好，但他忍不住弱弱问：“真的吗？这么简单，那他怎么没成功？还有外头那些饭馆食店……”
李絮摸摸鼻子，竟被他们求知若渴的眼神逼得有点心虚。
先前，她对竹笋价格上涨的事不大上心，不仅是因为跟玉佛寺下了春笋订单，更多的是，她压根就没把酸笋划入独门秘方范畴，总觉得过不了多久就会被人破解。
毕竟，当初的泡菜也是这样，甚至还有人青出于蓝而胜于蓝，她不敢小看劳动人民的智慧。而且，她这次泡酸笋的方法真的超级简单，就跟她刚刚告诉他们的一样，当时简单到知情的王氏、魏葵都有点不敢置信。
然而，她没想到的是，都过了一个多月，居然还没人能仿制出来！
听完袁记主厨的研发小故事后，李絮才发现症结所在。
大抵是思维被寻常泡菜腌制法子所限，基本上所有人都会下意识觉得，酸笋的腌制方法也差不多，必须放盐，而且是大量的盐。
而很多泡菜的腌制其实是不需要放水的，直接放盐即可；有些则不放水，加盐、醋和姜葱等调料；或者只放醋，像醋泡姜、腊八蒜之类的。