灌汤包一般是使用三分之一的发面，以及三分之二的死面揉出来的。不过，临时动手。玖玖也没有其他的条件，只能用纯死面。不过，纯粹用死面，也能让灌汤包的皮儿更薄，更通透，不易掉底。
只是纯粹只用死面的话，对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。“三软三硬”之后，才算是可以。
一个个的剂子在她手中，只不过眨眼的功夫就被直接撵过，然后成了一张张薄如纸张的皮，皮在手中微微旋了一下，一朵跟菊花一样漂亮的包子。
直播间里面一个接着一个的“卧槽”，对陆玖玖这和面的动作都开始感慨了。
“这是什么手艺？”
“太漂亮了吧！”
“这是什么东西，嘤嘤嘤，好好看。”
“这真的不会破掉吗？”
“说出来你们可能不信，这每一个包子都是32个褶。”
弹幕上那大惊小怪的话叫陆玖玖越发是忍俊不禁，“当然不会破，而且，万事熟尔。”
至于32个褶，这是她练习习惯了。
陆玖玖下意识的摆弄着手头上的一个个包子，然后放在蒸笼上，倒是不怎么含蓄，直接放了近十笼屉，剩下的部分也刚好给外面的工人们吃个下午的点心了。
她顺便解释着灌汤包的由来，“灌汤包早在真正的远古时期北宋就已经出现，最著名的是在开封。将华夏北方，吃面，喝汤，吃肉的文化综合一体。灌汤包的精华，水平第一在汤，肉馅儿次之，最后才在那张皮上。”
说完又笑道，“我这汤不算多，不过，吃得时候也要小心不能被烫着了。”
“由于今天时间和食材有限，所以灌汤包就只有一种，鲜肉馅儿的。”
她整整包了百多个，然后准备了醋汁，下意识的恍惚了一下，马上要到蟹肉最是肥美的时候了。外公离开之后，她基本没有再怎么进入厨房。
每年蟹肉最是肥美的时候，都是她外公给她做蟹黄汤包的时候，今年……
她看了看直播间，倒是可有考虑直播做一点，这些粉丝想来应该是想看的吧。最关键是，按照他们的说法，蟹黄汤包大概的就更是传说之中的东西了。想到这里，陆玖玖忍不住眼里更是闪过了笑意。
灌汤包最关键的味道，不仅仅在灌汤包本身上，还要的看搭配灌汤包的醋汁儿上，特调的醋汁里面加上一点腌制后的姜丝，这个味道就足以了。
陆玖玖看了看时间，出去喊了工人们可以休息，洗个手准备吃灌汤包了。为首的那个负责人，忍不住陷入了回忆，“你外公的蟹黄汤包，在咱们整个市里都是最有名的，每年这个时候，打着架的在这排队等着吃你外公亲手做的蟹黄汤包。”
“那个滋味。”他忍不住眼里闪过一丝怀念，然后看着陆玖玖，“玖玖是真的一点都没有埋没你外公的名声，这次开业，肯定会生意兴隆。”
陆玖玖闻言，也是忍不住的笑了笑，冲着他道了谢，“那可就借您吉言了。您洗个手，等会儿来尝尝我的灌汤包怎么样，蟹黄没有，但是鲜肉的管饱。”
那叔叔大笑了一声，“那我们可都等着了。”
不仅仅是他，院子里洗手的众人闻言都忍不住露出了期待的眼神来。她的灌汤包味道到底怎么样他们不知道，但是，就从前几天的面，小吃，点心这些来看，这小姑娘的手艺是叫他们吃了这辈子几十年来的头一次。
也真是不愧是顶尖私厨，据说当年这位陆老爷子在的时候，这里可从来没有少过顾客，即便的价格再高，产品数量再稀少，陆老爷子的脾气再怎么差，但是，仅仅就凭着他那手艺，就叫人根本就流连忘返。
陆玖玖在外面说话的这一会儿功夫，直播间里面的网友们已经几乎沸腾了起来。
弹幕上热闹的不行，难得的在这直播间里面，没有美食香味的干扰，他们也能专心致志的讨论问题。
前段时间，食物都没有出锅，甚至于，有几次，仅仅出现的是配料，或者煮食物的水，就已经叫他们被香味勾得根本无法回神。
这一次，那巨大的蒸笼将所有的食物完全包裹起来，完全没有众人可以嗅到的机会，所以他们也终于有心思在这个直播间，在最熟悉这位主播的时候，讨论讨论问题。
这直播间的主人到底是谁，又是哪里来的，竟然有实力强大到这样的水平。
这样最淳朴，最复古，几乎是要达到一比一复刻程度的远古厨房，以及这接二连三出手的食物，不管对方愿意在哪里开店，想来在整个星际，也绝对不可能默默无闻。
晋无渊也微微出神，这也是他们最想不通的事情，对方厨艺已经可以说在圈内圈外，又或者的说，至少是在他的认知之中，地方敢喊第二，就没人敢喊第一的那种。