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第34章 拆分绝活(1 / 2)

后厨的其他小工听到了这两句对话,顿时一脸八卦的看过来。

这顾客也太奇葩了吧,一道菜,还要分成七份单独上桌,过家家玩呢?

赵猛正要说话,转头看到其他人一脸看热闹的表情,顿时沉了脸色:“活都干完了吗?”

他一嗓子吼完,其他人赶忙低头敛声,继续手上的活计,不过耳朵还是纷纷竖了起来。

毕竟大伙都很好奇,暴脾气赵厨遇到这种摆明了找事的顾客,会怎么应对。

赵猛回头,刚要吩咐付宇,就见他已经从旁边的碗碟架子上挑选出了两组盛菜的创意盘子,每组七个,抱回来摆在了厨台上。

赵猛熊熊燃烧的心火仿若被人凭空泼了一盆冷水,瞬间熄灭了。

厨师的工作,就是为顾客服务。

无论顾客提出怎么样匪夷所思的要求,身为厨师,唯一能做的就是努力去完成顾客的要求。

这一点是毋庸置疑的。

而到了现在,真正领悟到这一点的人,却只有付宇。

赵猛心情复杂,既欣慰,又无奈。

......

顾客虽然要求分餐,但是点菜时却毫不含糊。

鲍鱼,龙虾,海胆,扇贝,什么贵什么好吃来什么。

后厨这头除了盛菜时费劲儿点,其他的一切照旧。

只不过传菜的服务员要辛苦些,来来回回多跑好几趟。

答对完了这一桌客人,点餐员又陆陆续续送了好几份单子。

后厨人员忙忙碌碌,又是熬到饭店关门,才能打卡下班回去休息。

付宇跟着赵猛回去宿舍。

两人闲聊了几句,提到了赵猛的那套房子。

付宇简直叹为观止,忍不住问道:“赵厨,你那房子装修没少花钱吧?”

赵猛想了想,说道:“四十来万吧。”

付宇倒吸一口凉气,惊讶又难以置信的问道:“既然装修都能花这么多钱,怎么装完了,也没说找个家政公司过来帮着收拾啊?”

赵猛无奈道:“实在太乱了,没有家政公司愿意接单。”

付宇:“......”

难怪要用租金抵清扫费。

付宇原本还觉得自己占了赵猛的便宜,受人恩惠,心存感激。

现在瞬间不那么想了!

一夜好眠。

第二天,付宇早早起床,收拾利索给赵猛发了条信息后,急匆匆打车赶去了音乐餐厅。

这一次过来,付宇熟门熟路的过去前台,报上姚石的名号,很顺利的被人带去了更衣室。

他之前的柜子还留着,里面摆放着洗干净的工作服。

付宇换好衣服,姚石也过来了。

虽然距离上次帮厨过去了好几天,但是付宇这次过来,却全然没有了之前的拘谨和紧张。

他已经不是之前那个什么都不会的后厨小工了。

他的个人技巧里,“焗”“打荷”“烩”都已经达到了中级水平。

而且除此之外,他还拥有了不沾油漏勺和不糊的炒锅两项超强技能。

再加上后厨新星称号和匠心独运徽章。

付宇觉得自己现在已经完全可以轻松应对各种突发情况,并且能够dú • lì担任掌勺一职了。

可能是底气足了,连气场都变得强了。

付宇跟着姚石过去后厨,半路遇到了上次见过的美女服务员曲静。

曲静礼貌打招呼:“老板好!”

姚石微笑应了一声,擦肩而过。

曲静又看向付宇:“付厨,你好!”

付宇嘴角含笑,点点头,抬脚走了。

曲静一愣,呆呆目送着这两人离开,视线停留在付宇的背影上。

怎么感觉,几天不见,这人好像变化挺大,似乎走路都带着风?

到了后厨,姚石引着付宇同其他人打过招呼,这才来到自己的专属厨台前面。

姚石问道:“点餐单你都看过了吧?”

付宇点头:“看过了。”

姚石在点餐单上圈出来三道菜,并随手另外划掉了一道菜,交代道:“你先备菜吧,我去跟他们交代一下分工的事情。”

付宇接过餐单看了一眼。

15道菜里,姚石选择了一品全鸭、精美六彩碟、姜葱炒蟹。

被划去的那一道是精美水果。

精美水果就是水果拼盘,没什么难度,打荷的样子都是现成的,大厨做个样子,小工们就能照葫芦画瓢,流水线的工作,这是直接分派给小工们了。

至于一品全鸭,其实就是卤鸭拆盘,这个付宇虽然没做过,但是他看过赵猛拆鸭子。

斩头,切腿,剁段,不管怎么下刀,最后要保证盘子里一共能有28块,并且单块带皮。

如果是以前,付宇可能多少有点打怵,怕自己没做过,拆不好。

但是现在他不怕了,他可是有着中级打荷的个人技能傍身,只要伸手就有绿线引导拆分位置,别说拆鸭子了,如果系统同意,他觉得自己都能去拆炸弹。

姜葱炒蟹也没什么,

清洗螃蟹,祛除心肺腮等赃物斩成小件的活,都是小工负责做好。

厨师只需要拿过食材直接上锅炒,基本上十分钟一盘。如果手速快,旁边还有小工帮着拍匀干淀粉,基本上五分钟就能出锅。

这里面,付宇最感兴趣的就是精美六彩蝶。

这东西是冷蝶小菜,一般都是店里的赠品,但是到了婚宴这一类的大型订餐活动上,则成了正儿八经的一道菜。

虽然名字不是六碟就是八碟极为相似,但是相应的菜品,各家则全然不同。

音乐餐厅的精美六彩碟,后面标注着:薯片蓝莓山药豆泥、双色驴肉、双龙出海、双味鹿宝、爽口鸡胗、爽口木瓜丝。

付宇看到食材的备注时,都愣了。

这六道冷碟根本就是他们店里的特色小菜。

平时遇到客人订桌消费达到一定金额了,就会特意送上两碟,聊表心意。

但是到了音乐餐厅,竟然摇身一变,成了能分担席面的主菜。

食材没变,做法肯定也没变,那唯一能抬起身价的估计只能是在摆盘上下功夫了。

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