十点十五,付宇跟着姚石赶到了音乐餐厅。
顾客十一点半到,订的是小席面,除了烤鸭,还另外点了四道店里的特色菜。
看到付宇跟着过来了,张振等人也没当回事,只以为他又过来兼职了。
等听说中午这桌席面将由付宇代替姚石去为顾客做现场表演时,后厨众人顿时下巴掉了一地。
开什么玩笑?
现场表演,那可是代表着音乐餐厅的脸面!
不光考验厨师本身的厨艺,还包括临场发挥的应对反应,甚至还要具有过硬的心理素质才行。
这要是搞砸了,那丢的可是整个餐厅的脸面!
可这是老板做的决定,其他人哪怕心里再怎么觉得不妥,也只能生生将到嘴的话给咽了回去。
付宇换上衣服,跟着姚石去了烤制区。
音乐餐厅做的是包席,烤鸭又是特色菜,所以日常的需求量很大。
店里从来都是自己进行烤制加工,所以特意装修了这么一间烤制室。
里面六个烤鸭炉同时工作运转着。
阵阵浓香扑鼻而来,付宇忍不住吞咽了一下口水。
这味道,真是太香了!
音乐餐厅的烤鸭采取的是挂炉烤法。
不给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水,又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。
烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。