下午只要过了四点，就开始进入了晚上的饭口时间。
付宇这边上灶开火，刚过了一个小时，手里面已经堆了六七份点餐单，大多是小席面，还有两份大席面。
这个月份，过来店里用餐的顾客大多是来吃海鲜的，而赵猛这边的老顾客则大多点的都是爆炒一类为主。
因为都是赶在饭口时间过来，顾客都比较心急，平日里因为上菜慢，没少有顾客催单的事情发生。
毕竟过来就是吃饭的，谁也不愿意干等着半天吃不到嘴。
不过今天晚上还不错，付宇这边接单的顾客还都挺好说话，到现在为止还没有人催单。
传菜员看上去也是不慌不忙，过来了就在取菜台旁等着。
付宇和孙庆宁搭手，总算把三份小席面完成了，正烹饪剩下的大席面时，又有点餐员过来送单子了。
付宇接过来一瞧，还有些惊讶。
这桌席面一共点了五菜一汤，外加白案那边的猪油渣锅贴。
特色锅包肉、鸡油炒蘑菇、招牌卤猪蹄、经典溜肥肠、大骨头芜菁汤。
其他的菜倒是没什么，店里经常会有顾客点。
只唯独这鸡油炒蘑菇和大骨头芜菁汤，付宇过来后厨近一年时间，就从来没有顾客点过。
主要也是这一菜一汤，实在太过家常了，一点特色也没有。
一般情况下，没有顾客会特意到饭店花钱品尝。
没人点，自然也就没人做。
付宇没看过赵猛做这一菜一汤，于是转头请教：“赵厨！这有顾客点了一道鸡油炒蘑菇，还有一份大骨头芜菁汤！”
赵猛正盯着孙庆宁掌勺，闻言随口应道：“行，你做吧！”
付宇：“......”
他倒是想做了，那也得会啊！
付宇刚要说话，赵猛那边已经扯嗓子训人了：“快出锅啊！再炒这菜就老了！摆盘！别一锅倒啊！！”
孙庆宁跟只受了惊的鹌鹑似的，赶忙一边答应，一边改正。
付宇一瞧，得咧！
万事还得靠自己！
锅包肉的肉片都是事先炸好的，直接勾芡就行。
卤猪蹄也都是现成的，加工一下就能上桌了。
千里马的卤猪蹄，还是挺有特色的，用的都是胶原蛋白充足的猪前蹄。
付宇这边将猪蹄加热后，正准备拆分时，点餐员突然去而复返。
“哎！付厨！刚才212包厢的单子还没做呢吧？”
付宇转头问道：“怎么了？”
点餐员一脸歉意道：“顾客当时要求卤猪蹄不要拆分，要整个上，我忘记备注了！”
付宇惊讶道：“不拆分？直接上整个的？”
点餐员其实也挺无语的，主要是来的这一桌顾客，实在是身份有点特殊。
三个人结伴，头脸倒是洗的挺干净，只是这身上的衣服，一看就是在工地做活的，离近了，还有一股味！
汗臭混合着一种说不出来的味道，反正有些熏人。
这三人过来点菜的时候，看着点餐区那各式各样的鲜活海鲜，纠结商量了半天，最后到底还是翻着菜谱点了这几道菜。
点餐员倒是没有因为身份瞧不起这三人。
她自己也是打工的，又是服务行业，干的也是辛苦活，很能理解这些人。
于是在点菜时，她还特意推荐了这道招牌卤猪蹄。