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第676章 桂花皮炸(1 / 2)

情急之下,王梦转头看向付宇。

怎么办?

“桂花皮炸是一道什么菜?”

这时候,一道苍老的男嗓突然响起,要不是声音有别,王梦差点以为自己一时不察,把心里话脱口给说了出来。

转头一瞧,原来是那位姓冯的老爷子疑问出声。

福相老爷子点完菜,心气明显平顺不少,耐着性子说道:“这道菜可有年头了,地道的桂花皮炸,没吃过的人压根尝不出是用什么做的。”

说完,福相老爷子看向付宇,问道:“你们店能做桂花皮炸吧?”

几乎是下一秒,付宇耳畔突然响起了电子提示音:

【叮!NPC顾客唐鲁章的任务:完成一份地道美食桂花皮炸,任务完成奖励:炸制技能教学实践课堂钥匙一把。】

付宇正偷偷翻看经典老味道食谱上面,关于桂花皮炸的烹饪方法介绍,冷不丁接到任务,一时间有点没反应过来。

今天是什么幸运日吗?

只是一道菜肴的烹饪,竟然就能获得这么丰厚的奖励!

这也太讲究了吧?

虽然仔细想想,系统好像一直都很康慨,不过像今天这么大方,付宇高兴之余,多少还是有些不太适应。

这里面不会有坑吧?

不过,任务已经来了,不接就是缺心眼。

付宇选择接受,随后对着福相老爷子回答道:“能做,现在就为您加菜。”

福相老爷子一听,满意点头:“行,那咱们就等着一会儿尝尝这地道的美食。”

王梦一听付宇能做,顿时如释重负。

只要后厨那边肯接手,这事就不用愁了。

付宇接了单,转身离开包厢。

王梦跟在后面,好奇问道:“付厨,这桂花皮炸,咱们店也没有这道菜啊?你会做吗?”

任务来的太匆忙,付宇其实也没来得及细看桂花皮炸的具体烹饪方法。

不过任务都已经接下了,会不会的,总得试试才知道。

付宇点头:“嗯,我会。”

从包厢出来,付宇一边往后厨走,一边迅速翻看经典老味道食谱。

搜索时,他查的菜名是桂花皮炸,不过显示出来的相关内容,却是庆和堂桂花皮炸。

为了稳妥起见,付宇仔细查看了一下关于这道菜的相关介绍。

【地安门外的庆和堂,算是北城最有名的饭庄子了。主顾多半是住在北城王公府邸的,所以他家的堂倌都经过特别训练,应对进退都各有一手。店里的特色拿手菜叫『桂花皮炸』(读如『渣』),说穿了其实就是炸肉皮。】

原来这道菜,就是炸肉皮。

付宇不由暗自松了一口气。

要是在之前,这肉皮后厨还真没有。

但是现在自从开设了烤制区,有了香烤肉皮这道菜,店里每天都会备有大量处理好的肉皮。

只要有食材,就不愁烹饪的事情了。

没等继续往下翻看,付宇路过前台时,被刘雨晴叫住。

“怎么样,没事吧?”

刘雨晴有些担心。

林子大了,什么鸟都有。

店里每天进门用餐的顾客络绎不绝。

人多了,各种情况也时有发生。

付宇点了点头:“唉两位老爷子因为点菜的事情闹了点矛盾,最后又加了两道菜。原本的小席面,现在成大席面了,亏死了。”

听说事情解决了,刘雨晴放下心,不由瞪了付宇一眼:“那你还在这臭贫,不赶紧去做菜!”

付宇笑了笑,转身走了。

知道刘雨晴这是关心自己,付宇不想让她担心。

而且,只是多烹饪两道菜,也不是什么大事儿。

大家都没担心!

包括付宇也没在意。

有经典老味道食谱在,照着上面的操作烹饪就好了。

后厨里见多了各种突发事件,像这种点餐店里没有菜肴的事情,也偶有发生。

付宇快步回去后厨。

也是赶巧了,这一单刚好是赵勐接手的,之前吩咐了小工去备菜,现在各种食材已经全部准备妥当。

后厨众人都在用餐休息。

这个时间段,点餐单基本上已经处理的差不多了。

赵勐打发了其他人去用餐,自己则留下来掌勺。

看到付宇回来,赵勐有些惊讶:“这么快就回来了?你吃饭了吗?”

付宇将顾客要加菜的事情说了。

赵勐忙着颠勺,也没仔细听。

等付宇说完,赵勐随口吩咐道:“这一单是小席面,六菜一汤,我这边刚开始烹饪,你挑着单子撕吧。”

平时到了下午用餐时间,只要赵勐在后厨,向来是让手底下的人先去吃饭。

不过同样的,只要付宇在,看到有单子没完成,肯定会主动留下来帮着搭手。

赵勐想撵都撵不走。

都说赵勐偏袒付宇,可是这人与人之间从来都是相互的,你对别人好,别人才会给予你善待。

没有其他人在,付宇自己亲手备菜。

他看了眼墙上的点餐单,先撕了一道拆烩鲢鱼头下来。

这道菜烹饪起来没什么难的,只要鱼头是鲜的,调料配比抓准了,火候再掌控住,也就没什么问题了。

拆烩鲢鱼头的食材都是事先备好的,付宇直接从架子上逐一端过来。

他没有急着烹饪,后厨这边有赵勐掌勺,上菜的速度不用愁。

付宇先翻看起经典老味道食谱,准备仔细看完桂花皮炸的烹饪操作,再张罗需要用到的食材。

因为生怕遗漏哪一步的操作细节,付宇又从头翻看了一遍。

桂花皮炸,说穿了其实就是炸肉皮。

不过,烹饪这道菜所用的猪肉皮,都是精选猪嵴背上三寸宽的一条。

这一点要求有点苛刻,毕竟后厨这边所有的食材,都是随用随取。

每天早上小工们就开始张罗备菜,像猪皮这一类常用的食材,都是到手即加工。

现在处理好的猪皮,肯定已经清洗切制穿成串了。

至于没有动的猪皮,则都被存放到冷库里保鲜。

而必须使用猪嵴背上三寸宽的一条,这就有点强人所难了。

除非可以赶在早上采购员刚进肉回来的时候,直接找准部位割去,等到小工把猪肉全部拆分完,除了里嵴,五花,这些特点明显的位置,谁还能分清哪儿是哪儿啊?

付宇眉头微蹙,继续往下看。

备好猪皮,首先毛要拔得干干净净,然后用花生油炸到起泡,捞出沥干,晒透,放在瓷坛里密封。

密封?

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