叶宁去厨房准备食材。
佣人看了她一眼,然后走出厨房,悄悄对另一个佣人说∶"这么年轻啊。"
"不知道先生太太是怎么想的。
先生太太请这样一位年轻的小姑娘来做寿宴的主厨,她们怀疑先生太太是不是脑子出现了问题。
"瞎,谁知道先生太太他们怎么想的。"
厨房里,叶宁准备佛跳墙的主料,又是煎又是炸,又是煮又是炖又是烧。
香得让人头昏的香味一阵一阵传出来,佣人们面面相觑,目瞪口呆。
"这……好香啊。"
"怎么会这么香呢。"
光是闻着这香味,就能判断出能有多好吃了。她们不可思议。
"看来这厨师好像还是有两把刷子….."
第二天早晨,叶宁早早醒来,去熬佛跳墙需要的高汤。
别墅里静谧无声,佣人轻手轻脚地打扫清洁,渐渐的地,一阵浓郁的鲜香飘散过来。这香味鲜得出奇,醇得出起,只让人无法控制地分泌口水,顿时食欲大开。
佣人小声道∶"真香啊。"
"是鸡汤的味道,我从来没闻到过这么香的鸡汤。"佣人吸溜口水,往厨房那边的方向探了探脖子。
接着继续干活,干着干着,注意力又集中到了空气中的香味里。
此时鸡汤炖得越浓,香味也愈发浓郁。
常宗和徐嫣华在若有似无的香味里苏醒过来。夫妻俩对视一眼。
徐嫣华说∶"一定是叶老板在炖汤。"
常宗说∶"也只有她能把汤炖得这么香。"
此时才七点半,往常这时候还是他们的睡眠时间。夫妻俩没有继续睡,快速起床。
厨房里,田淑香切着菜,叶宁揭开锅盖,更加浓郁的香味扑出来。田淑香嘶了一声,转头去打量鸡汤,"香!"
她话音才落,身后响起声音,"叶老板,炖的什么这么香。
叶宁转过身,"常先生,常太太,炖的是鸡汤,准备用来煨佛跳墙的主料的。"
徐嫣华和常宗走近,,去瞧锅里的鸡汤。热腾腾的白雾不停往上升,白雾里,雪白的鸡汤咕噜咕噜冒着泡,汤面上浮着黄金色泽的鸡油珠儿,恰似那雪中一点黄金,闪耀鲜明。
勺子一搅拌,鸡油珠儿散落进雪白的汤里,阵阵鲜醇。如开闸洪水倾泻出来。
徐嫣华喉咙滚动,"叶老板,可以尝尝吗?"
"当然可以,只不过,还没熬好,要再等一等。
待鸡汤熬好,叶宁给他们夫妻盛出两碗。热腾腾的鸡汤入口,化在唇齿间,徐嫣华口腔微微一颤,难以言喻的浓醇鲜美在口中徘徊,久久不散,回味悠长。
在饥饿的早晨,喝上这样一碗热烫鲜浓的鸡汤,满满的都是幸福感。
徐嫣华呼着气,喝着鸡汤,说∶"叶老板,你这鸡汤炖的,天上地下绝无仅有。''
叶宁轻笑,"常太太过奖了。"
徐嫣华喟叹,"如果每天早上都能喝上这样一碗美味的鸡汤,大约是这世间最幸福的事吧。"说着,她似乎是突然想到什么,迟疑道∶"叶老板……我冒昧地问一下,不知您是否有做私人厨师的意愿?"
叶宁微笑着摇头,"没有。
徐嫣华还想说什么,却又闭了嘴。是啊,叶老板自己经营着一家饭馆,生意那么好,怎会去当别人的私人厨师?
吃过早饭,常宗和徐嫣华去往常家老宅。随后同父亲一起去常政家里吃午宴。
原本父亲六十大寿,该宴请宾客大办一场,然而父亲嫌麻烦,嫌吵闹,故而只家里这几个人过一过寿辰便够了。
走进常政家里,一进屋,就闻到股股浓香。
常老爷子脚步微顿,他微微眯眼,"这味道……."
"是林厨?"
常政笑道∶"对,正是林厨。"
常老爷子∶"你怎么把他给请动了?好几年没尝过他的手艺,倒是想念得很。"
说着,他径直去往厨房。
"林厨,好久不见。"
林镇山转过头,"好久不见,常先生,今天是你的生日,祝你福如东海,寿比南山。"
"多谢,多谢。"
林镇山目光扫过案板上的菜,转而去瞧那炖锅,"在炖佛跳墙?"
"嗯。"
"我平生就好这一口佛跳墙,而林厨你做的佛跳墙相当合我心意,你退了这么多年,我就再也没吃到过和你做的佛跳墙一样好吃的佛跳墙了。"
"那你今天可要多吃点。"林镇山笑道。
午宴开始,祝寿之后,开始吃饭。常老爷子第一时间去吃佛跳墙,吃了一口满意地点点头,""还是这个味道,只不过……."他望向林镇山,"你的厨艺比以前更精进了些,莫非你退下来了还在练厨艺?"
林镇山说∶"学厨这件事,常学常新,常练常新,学无止境。"
常老爷子目露欣赏。
"这天底下恐怕没有谁做的佛跳墙能比得过你了。"常老爷子接着叹息,"只是可惜你退了下来。"
徐嫣华忽然说∶"爸,不一定。"
"什么不一定?"
徐嫣华刚要说话,常宗及时按住她的手,给她使了一下眼色。徐嫣华嘴唇动着,笑道∶"没什么,爸,您多吃菜。"她给他夹菜。
吃着饭,常老爷子说∶"阿政,晚上也吃这几道菜吧。"
常政眉眼间浮出笑意,正要说好,常宗忽而道∶"爸,晚上不是在我那里吃?家里已经准备好了。
常老爷子这下回过神来,想起晚上应该在老二那里吃饭,他看了看林镇山,仿佛在抉择。最后道∶"年纪大了,记性不好,我倒是忘了晚上要去你那吃饭,那晚上还是去你那里吃饭。"
常宗松气,"爸,我可给您准备了一个大惊喜。
"哦?什么大惊喜?"
彼时,常宗家里,叶宁和田淑香以及其他佣人,在紧锣密鼓地准备晚宴。
因为是六十大寿,取六为吉利数字,叶宁准备了二十六道菜。
寿桃,炒线面,福寿千层肉,海带长寿汤,佛跳墙,鸿运烤ru猪,泡椒鳝片,蒜香软排,伊面娟波士顿龙虾,文火雪龙牛肉粒,锦绣瑶柱鱼肚羹,蟹肉扒雪菜,鲍汁扣辽参。烧子鹅,江米酿鸭子,爆炒螺片,凤凰金鸡,松花小肚儿,清蒸桂花鱼,什锦苏盘,翡翠白菜,荷花莲子,香菇油菜,酱脆笋,红烧茄子。
二十六道菜,齐齐整整。
叶宁擦擦汗,扫视一番正在炖的佛跳墙。随后让佣人把处理好好的ru猪拿过来。
ru猪已经处理好,之前就放了血,烫了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。
田淑香把ru猪破脊压平,把两条后腿的骨头去掉。
与此同时,叶宁调料汁,把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南ru、五香粉搅拌成糊状。
破过背脊,去过后腿骨的ru猪,猪皮紧紧贴在桌面上,叶宁让田淑香让开,她拿刀,用刀在上面划花,一刀一刀划下后,接着给ru猪里里外外抹上料。给ru猪均匀地涂抹上了料汁,腌制两个小时。
腌ru猪的空档,叶宁继续做其他菜。两个小时过去,ru猪腌制完毕。叶宁把猪皮上的盐味冲洗掉,在ru猪表面涂了一层天然含糖质佐料,用木炭慢慢烘烤。
木炭灼热地烘烤着ru猪,猪皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出来,顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味,又醇又浓,混合着猪肉原本的肉香,使得肉香层次更加丰富,让人闻之口水直流。
她不停地翻转着ru猪,让它受热均匀,香味越来越浓时,ru猪的颜色也越来越黄红,时不时地给ru猪擦蜜糖水,提高它的耐火力。
ru猪焦红焦红的发亮时,又给它擦花生油,以免皮起泡。
不知烤了多久,香味越来越霸道的时候,田淑香问∶"还要烤多久?"
"还要烤一些时候。"
叶宁翻动着焦红油亮的ru猪,阵阵浓烈的香味从她翻转的动作里透出来,佣人围到厨房里,直直地盯着ru猪,似乎动也不会动了。
厨房里安安静静,空气里只有滋滋滋的烤肉的声音。
佣人咽口水,"真香啊。"
"我这辈子都没见过这么香的烤ru猪。"
"真想吃一口.…
"想什么呢?这是给老爷子他们准备的。"
佣人瞧着正在烤ru猪的叶宁,窃窃私语,"你说这小姑娘这厨艺怎么就这么好。"
"她要是厨艺不好,先生能请她来做寿宴?"
"听说她叫叶宁?以前没听说过她这号人物。"
"对,她厨艺这么好,不至于默默无闻吧?但之前确实没听说过有这号人物。"
这边厢,常老爷子他们抵达别墅。还没进屋,空气里浓郁的烤肉焦香,便以不容拒绝的姿态冲进口鼻中。
常老爷子吸了吸空气里的香气。他是一位嘴挑的老饕,凭食物的香气就能判断出食物的品级,闻到这般浓香,他十分诧异,问常宗,"你这是请了哪位大厨?"
常宗一脸神秘∶"这是给您的大惊喜,等下您就知道了,她的手艺,保证让您满意。
徐嫣华也道∶"爸,保证让您满意。"
常政神色异动,用调笑的口吻,"怎么,这位大厨比林厨还厉害?"
常宗说∶"我说厉不厉害不做数,要等爸尝了,爸说比林厨厉害,就比厉害。"
常老爷子嗅着空气里的香味,"走,去厨房看看。"
叶宁给ru猪翻身,慢慢烘烤,香喷喷的油缓缓滴落。这时的烤ru猪,色泽红润,油光锃亮,鲜艳而明亮。
"老先生,先生,太太..."
佣人的声音陡然响起。
叶宁侧过身去,只见常宗搀扶着一位精神矍铄的老人走进了厨房。
老人目光落在烤ru猪上,眼中闪过讶异,然后看向叶宁,注意到叶宁只是一个看起来十几岁的小姑娘,他眼里的诧异更甚。
常老爷子∶"这就是你请的大厨?"
常宗说∶"对,这位厨师是一家饭馆的老板,她的厨艺非常好,所以我特地请来为您做寿宴。
叶宁对常老爷子说∶"您好。"
常老爷子的目光从她身上滑到烤ru猪上,又从烤ru猪上滑到她身上,"小姑娘,厨艺不错。
"谢谢。"
常老爷子打量烤ru猪,"快烤好了?"
"差不多了。"
"尝尝?"