边走边吆喝的那个男子，程掌柜不认识。
可他边上那个，他认出来了。
正是那个害得他走投无路，差点客死异乡的纨绔——苟明生。
真是冤家路窄，这个阴魂不散的，怎么又追到这里来了？
程掌柜心里阴影密布，不知道面积得有多大了？
他一弯身，躲到柜台底下，不敢让姓苟的看见。
大堂里的伙计见有客人上门，掌柜的却不见了，急忙上前，将人引进包间里去。
夕颜进门时，正好看见程掌柜一边抹着脸上的汗水，一边“吭哧吭哧”地从柜台下面钻出来。
“哟，程掌柜，您这是干嘛呢？”
林夕颜打趣道，“收的金子掉柜台底下了？也不用这么着急捡吧？”
“东家，幸好你来了，你在这看着，我得去后院躲躲去。”
程掌柜顾不上跟夕颜胡咧咧，扯身就往后院跑，跑出几步又转回来，悄声叮嘱道，“害我的那个灾星来了，东家万万小心应对。”
灾星？哦，调戏良家妇女、碰瓷、耍赖、讹人的那个。
“老五，你站柜台招呼客人，我去后厨看看。”
林夕颜嘱咐一声，往后厨去。
碰上这种玩意儿，她倒是不怕。
但多一事不如少一事，小心些总没坏处。尽量好好伺候着，不能给他挑理找茬的机会。
“刚来的那桌点了什么菜？”她问跑堂的伙计。
“他们应该早打听明白了，点的全是咱饭庄的招牌菜，锅包肉、蚂蚁上树、九转大肠、水煮鱼……”
“行，锅包肉我来做。”
林夕颜穿上厨师服，戴上厨师帽，挽起袖子，亲自上手做起菜来。
人家点名要吃锅包肉，总得做得让人满意。
锅包肉是清朝末年才出现的一道菜，色泽金黄，口味酸甜，口感酥脆。
尹家饭庄上了这道菜后，林夕颜将菜谱简化后，分享了出去。
但是，其他酒楼饭馆做的锅包肉，远没有尹家饭庄的味道好。
因为，简化后的菜谱，缺少了两样调味品。
林夕颜将她时常用于做菜的，淀粉和番茄酱藏了起来。
这是尹家未曾公之于众的秘密。
淀粉是制作粉条时的必然产物。
番茄酱是去年秋天，番茄大量收获时，她亲手制作的。
制成后放到小瓷罐里，密封起来。
然后一小罐一小罐地放进冰鉴里保存，需要时再取用。
淀粉用于制粉条，她没想要单独拿出来卖。番茄酱就那么点，不够卖的。
这两样，她没有与大家分享，只留作自家饭庄使用。
连自家店里的厨师，都不知道这些东西是怎么做出来的。
其实也不能怪林夕颜有私心，哪一家酒楼饭馆不留后手？哪一家招牌菜，没有自己不传于人的秘招？
她将一条猪里脊切成薄片放入盆中，加少许盐、酒、淀粉，抓匀后腌制一刻钟。
番茄酱倒入碗中，放入少许糖、醋、盐、水，调匀成汁。
淀粉倒入大碗中，加一点点水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
腌制好的肉片，放入淀粉糊中，抓拌使之均匀地挂上淀粉糊。
锅中倒入油烧热，挂糊的肉片逐片下入锅中，炸至金黄色捞出。