长庆楼在八月十一那日搞了“螃蟹节”之后,又一鼓作气，搞了“山蔬节”、“仿菜节”和“鲜果节”。
山蔬，顾名思义,是山野蔬菜，尤以蕈子、笋干、野菜一类为主,主张用山野时蔬调出清雅香味。
仿菜则是“仿真食物”的大荟萃。
比如那“假煎肉”,是用葫芦、面筋等物制作的形似煎肉的素食，与此类似的还有“假炙鸭”、“假河豚”、“假元鱼”之类①。
在此之外，“仿菜节”里长庆楼还供应各种各样的造型点心：叫做“笑靥儿”的蜜饯,宛若美人笑靥；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鲜花的形状；叫做“亭儿”的面点,是用面团也一趟捏制的亭台楼阁②……单是驻足围观,就觉美不胜收,更别提它们都是可以食用的美味了。
而“鲜果节”那就更简单明了了，中秋前后,正是不少时令鲜果扎堆上市的时候，石榴、温桲、梨、枣、栗、葡萄、橘子……
长庆楼的“鲜果节”,不仅成筐成筐地兜售小贩们从汴京城外运进来的新鲜水果,更有不少水果入馔的菜肴,样样美味。
汴京百姓哪里见过这种阵仗？
坊间各家正店脚店，多半是事先准备一份菜单水牌,上面荤素搭配，口味齐全。这些店家往往一季才换上一两次菜单，在时令食材上市下市时对其调整。
而长庆楼则采取的是“一拥而上”的模式，一日之内,尽是一个类型的菜肴。让喜欢的食客一次性吃到爽。若是不喜欢也很简单,改日再来就是了。
长庆楼采取这种模式,旁人也觉得情有可原。
“试营业嘛！都还没有正式开业。”
然而人们却不知道，除了“螃蟹节”，厨房的活计多半由长庆楼自行承担之外，之后几天，都是从附近脚店请来的“外援”，由他们短暂入驻，配合长庆楼的“主题”，烹制各自的拿手菜。