这些早就烹饪好的饭菜端到桌上的时候，一揭开盖子，仍有腾腾热气冒出，使人免受冷饭冰食之苦。今日之宴，便如同谢时所说的，乃全羊宴，若是喜食羊肉之人，可那真是掉进了蜜罐里！而碰巧，在座诸位就没有不喜欢羊肉的人毕竟羊肉可是世家贵族才能享用得起的上等肉！
最先上桌的是一道鲜扣顶羊鳆，一人一碟，所用肉出自羊身上最珍贵也最稀少的部位颈项，再配合以珍贵的鲍鱼，即古人口中的鳆鱼，以卤汁小火煨炖，羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，还夹有细筋，食之既入味又有弹牙，吸收了羊之鲜味的鲍鱼可谓是双重鲜味加身，唯一可惜的就是几口便吃完，颇为留恋。这全羊宴只第一道菜便精彩绝伦。
宋郗惊叹：“老夫吃羊肉这么多年，今天方知其可与鳆鱼同煮，从前吃的那些羊颈肉做法实在粗糙，真是可惜了！”
其他人也点头，颇以为然，谢时轻笑，自信满满：“那我可真是罪过了，今日之后，不止羊颈肉，诸位可能会觉得从前吃的整只羊都可惜了。”
宋郗笑道：“还是第一次见到谢公子如此不谦虚，看来今日老夫有口福了！”
岑羽也道：“探微可不能让我千里迢迢赶来的羊白白牺牲了，咱们拭目以待！”
谢时确实没有说大话，这之后的每一道菜都获得了众人的一致好评，有的甚至惊为天人，比如每人一小盅的羊肉鱼翅佛跳墙，一听这名字，什么都不必描述了，只一个字，绝！这个名贵菜就连炖出来的汤都是鲜甜的，被众人喝得精光，恨不能不顾风度再来一碗。
第49章
说来凑巧，佛跳墙这道无人不知无人不晓的闽菜经典代表作，真正的历史上其起源地便是福州。传闻中是清光绪年间一位福州官员为了巴结布政使周莲而诞生的，正宗的佛跳墙集齐山珍海味之大全，需要用到几十种主料，十余种辅料，过程复杂繁琐，食材众多。
而谢时做的这道羊肉鱼翅佛跳墙，事实上只借了一个佛跳墙做法的壳子，里头的用料倒是没有那么多，顶多只用了八样，如同菜名一般，羊肉和鱼翅是重点用料，羊肉还不是取羊身上的普通部位，而是用的胶质最饱满的四只羊蹄，同鸡肉、鸭肉和火腿这些家禽，以及鱼翅、海参、鲍鱼、干贝这些海珍装入绍兴酒坛中，缀以鸽蛋、香菇、笋尖等，以荷叶封口，先是旺火煮沸，后用文火煨炖足足五六个小时方成，听起来有如大乱炖，实则极其考验厨师对火候的把握，以及对各种食材精华的提取和保留。
此菜品也非谢时原创，而是他在广州一家老字号新兴酒家品尝到的，当时便惊为天人，过后在家中仿制，又在此基础上改进，从前品尝时便觉得味道惊艳，穿越一趟，拥有了超强五感的谢时，竟然将这道仿制菜品的味道又提升了不止一个层次。
这一坛哪怕经过简化后依旧需要花大工夫制作的极品菜肴，谢时并没有多做，主要是食材也不够，四十只羊蹄也将将只够做了十三坛。仆从连带着酒坛子拢共端上来两坛，酒坛瓶口处以荷叶密封，因而未漏出一点香气，众人初初不以为然，直到坛盖启封，一股浓郁的荤香同淡淡酒香结合而成的奇香扑鼻而来，不知不觉，众人便已心醉神迷。
上菜的仆从将酒坛中的肉块和汤分量均匀地舀入瓷盅中，白色瓷盅中，汤色犹如金黄的玉液，完全就是不下一滴水，纯靠原汁炖出来的精华，羊蹄和其他荤肉的胶质仿佛都已经融化在这金汤中，醇香鲜甜，甚至还因为胶原太多了，喝完汤后还有一点黏唇。
坛中的食材早已被煨至软烂，入口一抿便化，而各种还可以从形色中辨别出食材的用料，一尝才知，其原本的味道早已不存，经过厨子妙手提炼，如今早已合为一新味，吃来唇颊留香，哪怕是接下来品尝其他的菜色的时候，依旧回味无穷，念念不忘，宴席还未吃完，诸位便已经拊掌称赞，评出了全场最佳。
“中原和塞北之地的蒙人，羊肉入馔，皆乃清汤，原汁原味下肚，未免过于清寡膻腥，老夫多吃不惯，还是谢公子此番羊宴做法更合我胃口，花样精巧，浓汤赤酱却不掩羊肉风味。”
“可惜分量太少了。”众人如是遗憾道。
谢时却不以为然，若是每人一大盅吃得心满意足，吃饱了，之后的菜色哪还有肚子可以装得下。再说了，好东西少才凸显珍贵，让人念念不忘嘛。
因此谢时只笑道：“总要留点肚子给后头的菜。”