有排行的师兄走了不少，但杜美名下的弟子却没见少人，院子里还是那许多条壮汉，其实都是记名弟子，杜昆就犹如监工，时时检查，会把该怎样放，放多少告诉他们，然后他们卖力搅拌搬运就好，其他的，聪明人也许能够从这些配比上学到一点儿什么，却也是自己的本事，并不会得到特意的教导。
这样的记名弟子，恐怕连名字都没在杜美面前走过，都是管事安排的人，相当于分配谁谁谁去某某院子，以后就隶属某某院子某某酿酒师名下调配的仆役，不过这种仆役只做酿酒相关就是了。
知道这些人的可供驱使，纪墨才明白刚来这个院子的时候为何问话总是得到冷淡答复，他们不知道是真的，知道不想说心怀嫉妒也是真的，比起年龄小就被送进来的排行弟子预备役，他们这些青年得入的，其实都是被放弃的一批。
平凡人家的出身，不会多认几个字，也不会多学一点儿知识，仅凭聪明天才的，又有几个能出头呢？
大部分都是庸庸碌碌，能够被他们驱使得好，就算是了不得了，繁重的工作之余，能够欢唱痛饮就是极好的了，哪里还能多追求什么，没那么崇高的理想，更没有那么高远的目标。
环境使然。
第152章
时下制曲也是要分时节的，什么样的时候制什么样的曲，唯独冰酿有所不同，因它就是通过最初的酒母演变酿造的，纪墨怀疑，里面可能是有什么菌种，通过人工的方式保存了下来，还是那种在低温状态活跃的菌种，所以才能在极端环境下酿造出口感特别的冰酿。
因为酒母少，后来再酿的酒又不是所有都能充当酒母，所以冰酿的数量就更少了，并不是完全困于冰窖环境特殊的原因。
这些年，杜昆带着人酿造过几次，然而量少，他们还算是有幸能够尝到一口两口的，纪墨却是从来没尝过，杜美一向支持他多品尝一些酒液味道，但在冰酿上，因为是他所排斥的，所以也没让纪墨尝过。
酿造方法上却没有藏私，杜昆那里，纪墨也是每次跟前跟后听指点的，知道怎么酿造，但具体的味道什么的，还要看实践一次的结果是怎样的。
冰窖之内的存冰每年都会有些不同，有的时候多些，有的时候少些，酿造冰酿的时候，也会重新测量跟冰的距离，选择合适的区间放置酒坛。
纪墨从制曲的第一步开始，至七月份，方才得到了一小坛冰酿，冰酿并不需要蒸馏，而是静置沉淀后，通过虹吸法吸取中间一层的酒液，这一层便是冰酿了，上层浮酸，底层糟，唯有中间这层才是真正的透骨清凉的冰酿。
那种口感，喝过一口就很难忘怀了。
可以想见，炎炎夏日，有这样的酒液，可能就跟那透心凉的饮料一样让人痴迷，也唯有那样炽热的天气，喝这样的酒才不会伤身，能够把积存在体内的酒气、一口吞下的冷意都蒸发出来。
杜美喝到这一口的时候，脸上露出了欣慰的笑容：“他们有诸多不可取之处，唯独一点，对酒有痴，什么都想酿到酒中，酿酒师，也就要这一股子痴意，肯用心，肯钻研，就都是好的了。”
听到杜美说这样的话，纪墨不知道为何想到了董超，这话大概是对他说的，正想着，杜美的目光落到了纪墨身上，浑浊的眼中似乎已经有些不辨方向，对他说：“你最好的就是肯用心，却也太用心了……”
一声叹息做结，让纪墨满头雾水，这是什么意思？用心竟还不好吗？
杜美却没有再对他多做解释，而是转向了扶着他坐起来，成为他依靠的杜昆，抬手说：“给我换衣裳。”
室内一时悲意弥漫，他们都知道杜美说的“衣裳”是什么，那是人生的最后一套衣裳，齐齐整整，早就备好了，纪墨亲手去柜中取出来，整整齐齐的一套，从头到脚，头上扎着一块儿小三角巾，发髻松散，杜美的头发已经掉了很多，再少就要露头皮了。
衣裳都是方便穿的那种，更像是大褂，完全不贴身，愈发显得他身材干瘦，如失去了所有水分的树干，正等着哪一天的天火降临，化作最后的光明象征。
脚上的那双鞋也是新的，似乎有几分大，套在脚上，黑得发亮，杜美脸上的表情凝固在一个笑容上，释然又或者放下？
到了这最后的一刻，谁也不知道他到底在想什么，是否在思念远方的亲人，他的家人，还有几个，如今又长成了几个？
是火葬。
火烧起来的时候浇了不少的酒水，里里外外都弥漫着一股酒香，随着火焰燃尽，杜昆领着剩下的师兄弟，包括三个有排行的小师弟，跟着一起用手捧起那些灰，一把一把地装入坛中，那是一个模样灰白的坛子，状似酒坛，把残余的骨殖连灰都装入之后，杜昆如封酒坛一样把坛子密封起来，又包上了一层层的黍穰，扎得严严实实的。