“这么忙呀!那,我要不要也帮忙跑堂,或者去后厨帮忙什么的。”苏冬觉得自己老想着猪确实是不好,应该留下帮忙的。
杜青臣摆摆手,“不用,不缺这个,就富贵一个人忙而已,毕竟,他是主厨嘛!”
苏冬用一种怀疑又责怪的神情打量杜青臣,“他那么忙,为什么你不帮他做点呢?你去厨房帮他一会儿,他也可以歇一歇,然后,你还可以顺便把自己的饭做了,这样,你再跟富贵换,你们两个就都能休息吃饭了。”
“额……”成功的把自己带沟里的杜青臣尴尬的摸了摸鼻子,道:“其实,他好像也没有那么忙,忙的过来的,没事没事。”
“你又骗我了。”苏冬已经习惯了。
“哪有!真的忙的!你看看,客人是不是很多?”杜青臣指了指大堂,苏冬环视一周,确实是坐满了的,甚至,他进来的时候还看到酒楼外面有客人等着。
苏冬奇怪的询问,“对啊!真的人很多的,可是,陈家之前不是也在这里,不是说一直赔钱吗?”
杜青臣得意一笑,“那是因为我截走了私塾的生意,他们当然就赔了,只是现在嘛!私塾的饭菜由小饭馆继续供着,酒楼里却有我准备的新鲜菜式,所以,即使是酒楼依旧没有私塾的生意,但也有人慕名而来,尝个新鲜。”
陈家搞得装修还是很不错的,后厨的空间扩大了不少,各样厨具齐全,甚至还有一个烤炉,只可惜,陈家主厨手艺平平,没了私塾的客源,又在这么个小镇子上,陈家酒楼想不赔都不行。
但是他就不一样了,虽然他和杜富贵的厨艺都算是一般,可是菜品却新颖,而且,厨艺不行,佐料来凑,纵使刀工火候什么的差了些,但是,杜青臣却搞了不少调味料出来,比如把花椒磨成了粉,大多数饭菜都可以撒一点,增加点口感,厨房里还常备了高汤,用来提鲜调味,要知道,古代可没有鸡精味精这种东西,全靠高汤来提鲜了,有没有提鲜的菜品,味道可以说是天壤之别。
再加上杂七杂八的一些东西,走了些讨巧的路子,杜家的饭菜一向是味道极佳,虽不至于跟真正的大厨名厨相提并论,但也傲视大部分厨子的,自然门庭若市,生意红火。
“对了,晚上吃火锅呗!”杜青臣轻笑。“我磨了点酱,给你吃个新鲜的东西。”
只可惜这里的人很少种芝麻,所以他也没找到足够的芝麻,没法磨制芝麻酱,他只是弄了些花生酱,然后跟花椒粉之类的佐料调和,他配置了大半天,才算找到了合适的配比,弄出了可以吃火锅的花生酱,正好晚上先吃一顿。
苏冬不懂什么是火锅,不过杜青臣总是会弄些新鲜的菜品出来,所以苏冬也没有多想,轻笑着点点头,“好啊!”
第46章
夜晚,酒楼才关门不久,毕竟客人太多,还是要招待完才行的,其他人都各自下工回家休息,酒楼的门一关,屋子里便只剩下杜青臣跟苏冬两人。
杜青臣这才回屋拿了他磨好调制好的花生酱,放在大堂的一张桌子上,对着苏冬道:“我去拿锅子,才让铁匠帮忙打制好的,你看看。”
苏冬起身跟着杜青臣去了厨房,只见杜青臣取出一个有两三个海碗那么大的小锅,锅中间有一道铁皮阻隔,将锅子分成两部分,底下则是方形的炭炉,看着十分新奇。
苏冬还是第一次见锅中间有铁皮分割的,说起来,为什么要把锅分成两个部分啊?!苏冬好奇的打量,甚至接过来翻转着检查。
杜青臣见了轻笑了下,“现在这个还没什么用处,等以后有了番椒,你就明白了,今天,我们只能吃菌汤锅了。”
说着是菌汤,其实杜青臣还是倒了小半锅的高汤,然后加了水才放了些蘑菇之类的,还倒了些黄酒,平时,厨房里也经常用黄酒调味提鲜。
放好炭块以后,杜青臣才开始弄蔬菜,什么应季的都来一些,厨房里还有豆腐羊肉之类的,种类还是很齐全的,两人吃的不多,杜青臣也就没有过多准备,等弄的差不多了,还合了面切了面条,准备最后吃,他怕苏冬吃不惯这个,最后还是给他下点高汤面条比较好。
外面,锅子已经烧开了,咕嘟咕嘟的冒着水泡。杜青臣端了菜上去,分给苏冬一双筷子,“来,吃吧,把菜在锅里涮一涮,就可以蘸酱吃了。”
乡下人家平时里随便吃点就好了,家里也从来不会准备这种小锅子,都是灶台上的大锅,所以,苏冬也是第一次见这种吃法,还挺新奇的,也就接了过来,将菜放到锅里涮了一涮,他总觉得这样菜还没熟,干脆又多煮了会儿。