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第32章 第三十二章(2 / 2)

他们美滋滋的排了队,挨个儿走进店铺里。

卫家小馆的座位,第一次满载。

苏锦宁忙着将菜单抄到黑板上:今日菜单:小馄饨一碗10元/16个,煎包2元/每个。

出租车司机眼前一亮:“嘿,还有煎包?那我要一碗小馄饨,五个煎包!”

苏锦宁赶紧提醒:“煎包要迟点。”

出租车司机无所谓:“我下班了呢,顶多等下打包回去吃。”

潘玉佳和几个同事也是一样。

苏锦宁先烧开水,煮馄饨的同时又开始准备煎包。

潘玉佳前几回都错过小店主做菜的场景,这回她是拿着手机,认认真真,将苏锦宁的动作全数拍了下来。

苏锦宁率先处理的是面团。

加入酵母和泡打粉揉匀的面团只几下就直接被揉得光滑均匀,放进铁盆里发酵。

潘玉佳:…………?

救命!她在家里揉面像是要了老命,怎么在小店主手里的面团就这么听话的?就,就,就这么三两下就成团儿了?

潘玉佳忙着怀疑人生的同时,苏锦宁也进行到下一步。除去迅速备好的葱姜水外,她还炒制了一锅香料油备用,紧接着刷刷刷的放进几个滤网,将一碗碗的小馄饨下了进去。

完成这边的任务,苏锦宁又拎出两根白萝卜,切片切条再切丁。

潘玉佳前几回都没注意。

这一回专注看着的时候,她被苏锦宁的迅猛动作给吓了一大跳。几乎是眨眼的功夫,除去白光自己都没看到其他的情况下……白萝卜就成萝卜丁了?

潘玉佳呆呆地看看萝卜丁。

紧接着她又抬起头,呆呆地看着苏锦宁,好一会潘玉佳才想起鼓掌的事。她呱唧呱唧鼓掌的同时还要大声夸赞:“小店主!你也太厉害了叭!”

她的惊呼声也带动其余顾客。

他们纷纷停下话语,聚精会神的看起苏锦宁的表演。

苏锦宁的动作轻盈流畅,却又让人能看出其中的力量。毕竟一整块的牛前腿在她的挥刀之下,轻轻松松褪去筋膜,摇身成为肉块,又在一轮又一轮的袭击中化为带有颗粒感的劲道牛肉泥。

交错的剁肉声在店铺里回响。

听声音似乎苏锦宁并没有用多少力气,可是顾客们却见到牛肉从肉块变成肉泥的全过程,只能说她操控力量的精准度,几乎保证不会浪费多余的力气。

这回不止是潘玉佳。

其余顾客也齐刷刷的发出惊呼声,用力的鼓起掌来。

苏锦宁将肉馅放到一边,洗了洗手拿出一摞青瓷大碗。里面照旧放上各色调料和一勺子高汤,再将小馄饨盛进去一一送到顾客面前。

紧接着她又一次专注于肉馅。

煎包常用的有两种做法,苏锦宁这回用的其中之一。

为了让煎包肉馅多汁水嫩,除去萝卜丁外她还稍稍加了一些肥肉,肥肉在接触到高温以后会化作油脂,能让汁水更加充盈可口的同时还更富有香气。

在配好的肉馅里加入适当调料,然后再加葱姜花椒水,抓均匀后再以顺时针的方向搅打均匀,随即加入过滤好的香料油继续搅打均匀,最后放入切好的白萝卜丁。

为了防止萝卜丁出水,此时的动作要温柔一点,稍稍翻拌均匀,让两者完美融合在一起以后就算大功告成。

肉馅准备完成时,面团也发酵完成。

潘玉佳看着醒发好的面团吞了吞口水——她从想过区区一个面团都能看起来这么有食欲。

经过醒发的面团已经圆润又蓬松,从盆里撕拉出来时里面充满了气孔,光是看看就让人觉得口感一定很棒。

苏锦宁将面团搓成一长条,分割成均匀大小的面剂子。面剂子稍稍擀开一些,像是包包子一般塞入满满当当的肉馅,然后捏出褶皱封口。

眨眼的功夫案板上便摆满了一模一样的小包子,潘玉佳看了又看,看了再看,她能保证包子和包子的大小完全一致,就连褶皱纹路都一模一样。

苏锦宁从库房里搬出一口大炉子,还有一口大平底锅。她脸不红气不喘,拎着两东西到门口,登时引来不少注意力。

哧溜哧溜几口吃完馄饨的顾客也跟着上前,目不转睛的看着苏锦宁的动作。

这突如其来的阵势也吸引了不少人的注意,包括煎饼摊的老板娘也好奇的转身看来。

苏锦宁放下大炉子,里面点起炭火,随即将平底锅也搁在上头。待油温上来了,再将这一模一样的小包子挨个放在里头。

小包子刚好将平底锅塞了个满满当当。

苏锦宁回身勺起一勺子高汤,刷的洒在小包子上,右手直接将盖子盖上。

瞬间滋滋声骤然响起。

盖着锅盖小火煎上几分钟,顺着锅盖溢散而出的香气也越发浓郁。

原本香气总是聚集在卫家小馆里,因此无人知晓。这回却是不同,肆无忌惮往四周溢散而出的香气不知道让多少人狂吞口水,同时更引得一双双视线朝卫家小馆投来。

尤其是最近的煎饼摊子。

几个刚刚拿上煎饼果子的顾客登时觉得手上的饼不香了,望着平底锅的方向那是大吞口水。至于还在排队的几人更是直接摆摆手:“阿姨,我的饼不要了。”

“我也不要了!”

“我也不要了啊!”

队伍瞬间少了一大半。

煎饼摊子的老板娘面上泛起一丝苦意。同时也有点不服气。

这么香也不代表好吃。

她索性将车子一停,围裙一掀,麻利果断的动作直接将剩下的顾客惊了一惊:“老板娘您这是做什么?”

“我也要尝尝去!”

“……啊?”几名剩下的顾客都是急着上班的上班族,他们一脸懵的看看老板娘又看看卫家小馆,立在原地傻眼了。

他们面面相觑。

有一个女白领跺了跺脚:“不管了!那我也去买一份!”

剩下的人也急了。

呼啦啦的一下,卫家小馆门口门口排成长龙。:,,.

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