苏锦宁第二天又起了个大早。
她走出店铺伸了个懒腰,然后看着隔壁的包子也开了门，路上陆陆续续多了几家早餐铺子老板，一个个都是忙忙碌碌的模样。
包子铺老板和善的打了个招呼：“苏老板今天起这么早？卖的是早饭？还是豆腐脑吗？”
苏锦宁后知后觉,这才想起隔壁就是包子铺。她颇有点尴尬，轻咳一声：“是……豆浆和豆腐包？”
包子铺老板惊讶的睁大眼。
老板娘也从里头探出身来：“哎呦？那今天咱们是竞争对手啦！”
包子铺老板也醒过神来。
他僵着笑脸,附和着点头：“对，对！老婆说的是。”
而后老板急急撤回店铺。
他走到里间还在感叹老板娘的厉害：“老婆您真会说话,我刚才都有点不高兴了。”
老板娘翻个白眼：“有啥不高兴的？人家又不是天天做包子,竞争对手也就是说笑说笑。要是生意好的话,指不定后头咱们还能讨个经呢！”
“取经？咱们都做了那么多年……”
“傻子！”老板娘戳戳自家老公额头，“你看这些日子下来,隔壁铺子里多了多了回头客？那就是本事！”
包子铺老板恍然大悟。
下一秒他竖起大拇指：“老婆聪明！”
事实上,包子铺夫妻的话语尽数落入苏锦宁耳中。她哑然一笑,非但没有介意而且还觉得隔壁包子铺夫妻档挺有趣的。
起码没坏心,而是一心搞事业！
苏锦宁看看只微微泛起一丝鱼肚白的天空,转身回店里开始准备面团。
天气渐渐变冷。
如今想要发酵完美的面团，苏锦宁还得开始借助一些外力。她揉了一堆面团以后将面团排列整齐，全数放入保温箱里发酵。
趁着发酵空隙,她回到案板前开始准备豆腐包的馅料。
豆腐包的馅料需要选老豆腐。
苏锦宁在蒸锅里摆上一排提前做好的豆腐，然后蒸它！
豆腐在热气的熏陶之下，皮肤渐渐光洁细腻，明亮水润,褪去一身的豆腥气不说更是换上了浓烈的豆香。
等到豆腐中央也变得软乎乎有弹性时,将它们一股脑儿的转移到案板上，挨个切条再切丁。
隔壁包子铺老板过来看看。
他还有点点不服气，想要打探打探军情，瞧瞧苏老板的手艺,结果正巧看到苏锦宁挽了个刀花，刷刷刷的几下，然后整块的豆腐就全数变成了豆腐……丁？
包子铺老板：…………？
他揉了揉眼睛，结果发现豆腐丁山旁边又多出一座粉丝山。
包子铺老板掐了掐自己的脸皮。
尖锐的刺痛险些让他直接跳起来的同时，也明确告诉包子铺老板——他没有做梦！
包子铺老板倒抽一口凉气。
外表纤细娇弱的苏锦宁在他的心中摇身一变，瞬间变得高大伟岸许多。包子铺老板连连回到店里：“老婆，你说得对！怪不得小老板会将担子给女儿，怎么说呢……”
包子铺老板竖起大拇指：“牛！”
他摇头晃脑：“难怪呢！小老板当时能这么放心的交给女儿，真不愧是卫家小馆呐！”
老板娘也惊奇了：“真那么厉害啊？”
包子铺老板点点头：“要是味道也能跟上的话，说不定十几年前的景象又会重新到来呢！”
那时候的卫家小馆，那真的叫牛！
太平巷子里的其他店铺当年也得不少风，生意不知道有多旺呢！虽然随着时间变迁，很多人已经忘记了当年景象，但是像包子铺老板亦或是很多街坊都还记着呢！
老板娘哎呀一声：“你说的我都心动了！等隔壁生意做好，空下来的时候咱们也去尝尝吧！”
老板连连点头：“好嘞！”
苏锦宁还不知道一手刀工就折服了隔壁老板。她切完豆腐丁和粉丝段，开始进入下一个步骤：调味。
葱姜末、花椒还有最重要的辣椒面。
辣椒面当然是苏锦宁自己配置制作的，她特制的辣椒面用了多种辣椒配比，里面还另外加了芝麻花生提香，辣椒面香味馥郁，辣味浓烈，后味回甘不苦，比市面上的要好吃许多。
然后将少许香料炸油，将滚烫的香料油一口气浇在调料上！
只听见滋的一声，葱姜末、花椒和辣椒面在盆里瞬间翻滚起来，同时霸道的香气也肆无忌惮的散开。
苏锦宁深深嗅了一口香气。
确定味道没有问题以后，她认认真真将豆腐粉丝丁和香料油搅打均匀。
处理完肉馅，面团也发好了。
面团带着点芬芳的猪油香气的同时还蓬松又柔软，可以拉出组织分明的蜂窝状。
苏锦宁再次将面团揉至光滑均匀，揉搓成长条以后分割出大小一致的小剂子。要是此刻有人来称一称，会发现这些面剂子的重量完全一致。
再来是一揪一压一按。
一个外薄里厚的包子皮便出现在苏锦宁的掌心中。
填入满满的馅料。
苏锦宁又是一提一拉一压，一只胖乎乎的包子便出现在她的掌心中。
以上过程在旁人眼里也就是眨眼的功夫。
苏锦宁看了看天色，手上的动作越发快了。大小一致的包子接连不断的出现在案板上，顷刻间满桌都是豆腐包。
做满一蒸笼的数量，苏锦宁便将包子垒到蒸笼里。这个时候可以开始煮开心，却不能立刻将包子上过蒸，稍稍等待二十分钟让包子再次醒发，然后再摆上去。