每一片肉都需要加水反复捶打，捶打过后，道林取来金针菇，洗净去根，韭菜切成小段，小米椒同样切成小段，蒜切片，姜切沫。
锤好的牛肉放入盆中，盆里加水和蛋清，双手搅拌均匀，使牛肉更加鲜嫩。
搅拌之后，盆中加入耗油、红薯粉再次揉搓均匀，再加入食用油，再次揉搓。
起锅烧油，锅里下入蒜片，翻炒爆香之后加入姜末继续翻炒，锅中加入清水，随后是食盐、味精、生抽、炒勺将调料搅匀，水开放入小米辣金针菇，待金针菇熟透后，正锅倒出。
清洗干净炒锅后，加入清水，水开之后将揉搓好的牛肉放入其中，牛肉煮熟捞出放入之前做好的料汁当中，再加上切好的韭菜、干辣椒、红花椒，烧些许热油，浇在上面，随着刺啦一声，一股扑鼻的香气冲天而起，手锤嫩牛肉制作完成。
道林缓了缓心神准备做第六道菜——粉蒸肉排骨。
这道菜就很简单了，整片肋排沿着缝隙切开，剁成小块，再切一些小葱、姜末。
起锅烧油，锅里下入豆瓣酱、红花椒、姜末，翻炒爆香，盛出备用。
再将切好的排骨清洗干净，加入蒸肉米粉、姜末、花椒、猪油、清水搅拌均匀。