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用小锅之前,姜月和薛琰做了些准备。

将面水上面的水给倒掉,只留下下面的浓稠又白色的面浆。

这白浆,姜月和薛琰还过滤了一下,让更细腻。

又准备了一个干净圆底、也是平底的大盘子,没有蒸盘,只能用这个代替蒸盘了。

若是有蒸盘,而蒸盘轻,只用将蒸盘放在锅里的水面上就行了,但现在用的是盘子,盘子重,直接放水里会沉下去,只能用到笼屉,到时候将大盘子放在笼屉上蒸。

好在家里有笼屉,平时都是用来蒸窝窝头的。

姜月和薛琰便也拿了个洗干净的笼屉过来,放在小锅上,小锅里已经加了水。

先蒸面筋。

面筋蒸熟了,就放在一边。

然后才开始真正做凉皮了。

为了增加凉皮的筋性和透明度,姜月往过滤好的白浆里面加了点盐,薛琰立刻用勺子给搅拌均匀。

弄好这些后,姜月才在大盘子底部刷上一层油,到时候凉皮便能很容易揭下来。

“好了,可以倒了。”姜月说道。

“嗯。”薛琰点了个头,才往大盘子里倒了点白浆。

不用倒很多,只用将大盘子底部盖住并薄薄的一层就行了。

白浆浓稠,倒在盘底,全积在一块,难将盘底覆盖住,姜月便拿起大盘子,慢慢晃动,让白浆流淌到盘底各部分,然后才放入笼屉里蒸。

第341章女像娘?

锅里的水早在蒸面筋的时候已经烧开,盖子一盖上,热气就上来了,没一会,盘子里的凉皮就蒸好了。

要是盘底直接是贴着锅里的热水,凉皮蒸熟的更快,这也是没办法的办法,实在条件就这样。

将盘子拿出来,盘底放在一边的冷水里贴一下,凉皮更容易揭下来。

姜月将凉皮揭下来后,放在薛琰拿过来的另一个干净盘子里。

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