茶水摊定做的茶水炉这次也派上用场了，灶房里的两口大锅，再加茶水炉一起烧，他一次就能烧出几瓦罐的凉白开来。
三个人忙活到月上中天，终于腌好二十罐。
这时候，都是饥肠辘辘了。为了赶工，都只吃了几块点心垫肚子。
腌好之后，颜汐就感觉腰都要断了。
“这腌制太过累人，我不在家，你和娘两人只怕忙不过来，能不能请人来做？”刘衡看着颜汐和王氏坐在凳子上不断捶腰，有些担心。
自己在家还可帮忙干些倒水搬罐的重活，自己要是不在家，就两个女子，怎么干的动？
第70章技术要保密
刘衡提议雇人来做，王氏和颜汐都不同意。
“就这么点酸菜，你看一天都干完了。今天干完明天歇一天就行，何必浪费钱。”王氏不同意。
“不行，现在只能辛苦点自己来。”颜汐也一口否决了。
她倒不是想省钱，而是为了保密。
腌酸菜没什么大的技术含量，要是请人来做，人家看几遍学会了，回头市面上到处都是酸菜的话，自己还怎么赚钱？
“赚钱重要，人也重要，这要是次次如此，你们不得累垮掉？要不……府学听说是十日一休沐，等我休沐回家再腌制？”
“那怎么行，不能本末倒置。”不等王氏开口，颜汐再次否决了，不过真要每次这么赶工也是不行，她想了想，“有这四十罐，第一批货有了。接下来，我和婶娘每天腌制几罐，保证每天有十罐酸菜，应该就够了。”
一罐酸菜就是十斤青菜，泡好之后晾干的青菜吸水会增重，这样一罐大概十五斤酸菜，每天十罐就是一百五十斤。陈记酒楼要每天能卖掉一百五十斤酸菜，这酒楼估计翻台都不够坐。
这份酸菜生意，颜汐是打算当成长期生意来做的。
独家供货，就不需要找客户，只要定期发货就行了。
依靠陈家这棵大树，只要陈记酒楼不倒，他们的酸菜就不愁卖不掉。
酸菜跟咸菜大同小异，总有人会发现怎么腌，但是，她还是想尽可能做好技术保密，将酸菜这生意做久点。
“等作坊开起来以后，我们再找些可靠的伙计，签好保密契约，有些活就能雇人做了。”最好就是刘衡明年考中举人，这时候再雇人订契约干活，就比较放心。
至于远点的敢打主意的，只要听说酸菜只能卖个四文钱一斤，应该也看不上眼。
刘衡见颜汐说得头头是道，每步都想到了，也想不出更好的法子，暗自决定以后还是得多回来几趟帮忙。