颜汐让老乌头和颜柳削了一些竹签子，将这些素菜一串串穿好，然后将关东煮的汤用双耳的平底瓦罐盛了放到炭盆上热着，将这些串好的素菜竖着码放在锅里，就让它们慢慢炖煮着。
偏深色的瓦罐，一根根或白色或泛淡黄的竹签子，看着还挺有意趣的。
茶叶蛋她看过很多做法，但她最喜欢的还是加了五香粉的酱油茶叶蛋。
这锅茶叶蛋的卤汁，她还打算重复利用做荤菜卤味的，五香粉就更是必不可少了。
现在没有现成的五香粉卖，颜汐只能到药铺里买了花椒、八角、小茴香、桂皮和丁香，让生药铺子帮忙打成粉。
然后，她依然是骨头汤加香菇加清水熬出底汤，倒入五香粉、酱油、盐和少许料酒，又加了一包粗茶，尝了一下味道蛮咸的，但是做卤味的汤汁本来就要偏咸点，不然浸泡在汤里的食物不能入味。
等卤汁调好，颜汐将煮熟的鸡蛋剥壳丢进去泡着，又买了猪蹄、猪尾巴等荤菜洗干净汆水后，也都放进卤汁里。
卤煮要入味，一定要小火慢炖，颜汐估摸着猪蹄、猪尾巴这些要炖好，也得一晚上，就将这两锅分别放两个炭盆上，慢慢熬着。
这一红一白两锅汤，闻着就香气扑鼻。
刘进宝听说过颜汐是做菜的高手，什么东西到她手里，味道都好像更好吃些。现在看颜汐烧的这两锅汤，好像传言一点也不虚。
颜汐这晚也歇在茶棚里，晚上还起来加了两次水。
第二天一早，她刚起床洗漱，听到前院传来一阵吵闹声。
“前院怎么了？”她问颜柳。
颜柳有些无奈，“两队客商想尝尝卤味，只有两个猪蹄，不够分……”
这么早就开张了？
颜汐匆匆换了一身男装赶到茶棚大堂，果然茶棚前两队客商的领头人正在那儿争执，一个说是自己先来的，一个说是自己先买的，都想买那两只猪蹄。