方块的大小因人而异，阮青黛就喜欢吃大一些的，所以切的每一块都差不多有两指合并那么宽。
切好肉块之后，这时候放上一个干净的锅，不用倒油，用小火把锅底加热，倒进刚才切好的肉块开始煎。
五花肉的肥肉也多，煎出来的猪油不少，把煎好猪油的五花肉块捞出来，锅中除了留一点底油，其他的油都盛出来放一边等会炒菜用。
趁着底油还有是热的时候放入一些白糖炒化，炒成焦褐色足矣，这时放入一边盛好的五花肉进去翻炒。
翻炒到每一块肉都均匀的染上糖色之后倒入开水末过食材，加入干辣椒，生姜，葱白，八角，香叶还有盐和虾粉。
这香叶还是阮青黛某天上完厕所从厕所出来的时候无意间发现的，那棵树就长在厕所旁边，亏了她之前一直在别的林子里瞎转悠，原来就在山洞边，可真是叫人哭笑不得。
不过有了香叶也总比没有的好，阮青黛当即就摘了好多。
放完调料之后，等到锅中煮开，阮青黛把一边剥好壳的鸟蛋也放进去小火慢炖，红烧肉里的鸟蛋，啧啧啧，那味道真是绝了。
红烧肉开始炖煮，土豆也可以开始烤了，这一步骤依旧由江南星完成，一个专业的土豆看守工。
阮青黛这时候开始来做另一道菜，爆炒腰花。
腰花这道菜考验的是刀功，先将整个腰子横着一分为二，再把上面的白膜撕掉，中间的腰骚切掉，这是它腥气的主要原因，只有去除干净才没有异味。
去好之后，就着两片腰片，直接切菱形花刀，不要切断，切好之后再切小段。
切成段之后加葱段，姜片腌制一会儿去个腥，去腥的过程中，阮青黛把辣椒等配菜都切好了，辣椒绿的红的都有，这样配着好看。
腌制过后将腰片里的葱姜挑出来扔掉，再用清水清洗一遍腰花，倒掉多余的水分，这时候放入一点盐和淀粉用手抓匀。
作者有话说：
第68章灌腊肠冻柿子
关键的一步来了,阮青黛从山洞外端进来一盆水直接倒入锅中，然后将腰片放进去煮，因为外面的温度低,水从天不亮放到现在，水面上已经结了薄薄的一层冰块。