豆腐是昨天就做好的，阮青黛将豆腐拿出来，先把手洗干净，再把豆腐捏碎，越碎越好。
捏的途中把切好的香菇丁、葱花都倒进去一起捏，途中还要打一个野鸡蛋进去，这样吃起来口感会嫩。
除了这些，淀粉也得放一点，放完这些再放调料，调料只需要放盐、五香粉和虾粉就够了。
将调好的豆腐丸子馅料用手捏成小球，因为放了淀粉，所以这些豆腐捏成球状不容易散开。
一个个圆白可爱的小圆子被整齐的摆在了桌上。
捏好了丸子就要开始炸了，油热之后把丸子轻轻的放进去，用中小火炸，放进去之后先不要搅动，等定型之后再翻动它。
等到所有的丸子都飘在了锅面就证明它熟了，可以捞出来了。
这还没完，阮青黛又将豆腐丸子复炸了一遍，这一遍炸完才是做好了。
豆腐丸子刚出锅阮青黛就顾不得烫夹了一个。
手里夹着丸子把筷子伸出山洞外了一会儿，缩回来的时候丸子已经凉的差不多了。
阮青黛直接一口一个。
外皮酥脆，内里多汁，豆腐本身就很嫩滑，再加上香菇和鸡蛋，嚯，香的不得了。