是老字号的制曲工坊没错了，邵秋实点头：“劳烦查管事带我到处看看了。”
听邵秋实应下，蕊儿便乘马车走了，查管事将邵秋实带进工坊。
“……最考较技术的是踩曲，便是用脚将曲踩进事先做好的模具里，要踩成四边紧中间空的形状……”进了工坊就更热了，热气混着浓烈的酒香直冲脑门，查管事一边擦汗一边给邵秋实介绍着做曲的过程。
邵秋实站在一旁，看踩曲的女匠人用脚熟练地将拌好的曲料踩进木制的模具里。
女匠人将踩好的曲块拉到一旁脱模，最终出来的是一个中央有鼓包的方块。
“……踩好的要拿到烘房去，用稻草盖好放上半年，半年后再翻曲。”查管事继续介绍。
“查管事，”外面忽然有人来喊，“坊主来了。”
“坊主来了？坊主今日怎么来了，”查管事有些讶异，并不惊慌，“岑娘子，你且先在这里呆一会儿，我去去就回，若那边有事耽搁，我便另外叫了人来陪你。”
邵秋实点头：“管事的先忙。”
查管事快步走了，邵秋实继续看着女匠人踩曲。
邵秋实早知道制曲的温度时间形状都有讲究，原料相同，配方比例不同，最终成曲的种类就不同。
她更知道，制曲最重要的是曲母。
老字号馒头店里做出来的馒头跟新开的馒头店里的馒头不同，盖因每醒一次面都会留一点面头，下次醒面再用，如此反复，店开了多少年，那面头就用了多少年，谓之酵母。
而老字号的做曲工坊与新开的做曲工坊做的曲不同，则因为曲母。
邵秋实刚已问了查管事，“九真曲坊”有百年历史，所以它的曲母也该是百年曲母。
第129章曲母灵
房间闷热，踩曲的女匠人只穿了单衣，高高挽起衣袖和裤腿，动作麻利地踩实曲块，依旧汗湿脊背。
她们闷头踩曲，并没有注意一旁的邵秋实。