盛茶汤用的器具则是茶盏，讲究三沸。
现在茶釜中的泉水已经陆续冒出虾眼大的气泡了，崔文熙耐着性子等待，直到釜底里的气泡逐步变大，呈现出鱼目状态时，她才从鹾簋里舀出适量细盐添入釜中。
随着碳火的加热，鱼目气泡再次发生变化，一点点连成珠，这便是烹茶中的“一沸”。
泉水表面上形成了一道水膜，崔文熙拿竹勺把那层水膜撇掉，再取葫芦制成的水瓢舀出适量泉水置入熟盂。
火舌舔舐着釜底，她拿烹茶用的竹夹在釜中搅动，泉水在竹夹的带动下形成漩涡状。
这个时候才是添入茶粉的好时机。
方才经过炙烤碾碎细筛后的茶粉散发着浓郁的芳香，银匙量好适量的茶粉落入泉水中，不一会儿茶香被彻底激发，芳香四溢。
她娴熟搅动竹夹，釜中的茶汤很快便沸腾起来，烹茶中的二沸在此刻形成。
而第三沸的救沸、育华才是一锅好茶的关键。
刚才用葫芦瓢盛到熟盂中的泉水在半沸间，将其置入茶釜中，能很好地降温止沸，原本沸腾的茶汤一下子趋于平静。
烹茶算是完成。
崔文熙不紧不慢地把茶釜放置到交床上，接下来的盛茶也有讲究。
人们追求茶汤在茶盏中呈现出来的极致形态，沫、饽、花皆要上佳，星花点点，沫子要丰厚，且汤色银澄碧绿。
崔文熙仔细分配每一盏茶，沫饽均匀，口感才不会出现差异。
婢女将分配好的茶汤呈给外头的二人，新茶色泽碧绿，在天青色的茶盏里清艳澄明，芳香浓郁。
平阳做了个“请”的手势。
赵玥先观茶汤形态，看起来跟宫里的烹茶手艺没什么差别，他端起茶盏小小地尝了少许，味儿甘香醇厚，满口生津。
品茶需细，回味了一阵儿，他再抿上少许。
屏风后的崔文熙也尝了尝自己烹的茶，觉得甚好。
平阳好奇问：“如何？”
赵玥想把那人引出来，故意说道：“观汤色形态极好，只是口感微涩，微欠些火候。”
不出所料，听到这话，屏风后的崔文熙不服气。她半信半疑地抿了一口茶汤，细细回味，明明回甘醇厚，哪来什么涩？
这不，她坐不住了，发声道：“二郎说茶汤口感微涩，今日便要讨教讨教，如何才能回甘醇厚？”
听到她的声音，赵玥看向平阳，诧异道：“我说是谁呢，原是四皇婶。”
平阳没说话，只尝了尝茶汤，说道：“二郎忒狡猾了，这茶饮口感醇正，哪来什么涩？”
屏风后的崔文熙被气笑了，探头走出来道：“合着我是被诈出来了？”
赵玥起身向她行礼，她还礼，厚着脸皮问：“二郎是不是诈我？”
赵玥咧嘴，平阳则掩嘴笑。
他知道她多半不好意思提正茬，要不然也不会兜了这么大的圈子，索性主动替她开路，坐回原位道：“四皇婶可是张焉棋的主儿？”
崔文熙也坐到椅子上，回道：“说是也不是。”
赵玥：“？？？”
他主动提起，免了她不少尴尬。
崔文熙心里头其实有点小忐忑，斟酌道：“家父是棋痴，酷爱收藏棋谱相关的物什，张焉棋是我从他手里讨来的。”