但这些年这种鱼野生的已经很少见了，养殖的倒是还有。”
听到李逸提到家乡，赵金麦赶忙跟了过来，打量着案台上的哲罗鱼，随即摇了摇头：“我没见过这种鱼。”
“你小时候这种鱼已经没多少野生的了。”
李逸笑着问她：“伱们东北把当地的野生鱼分为三花，五罗，十八子，七十二杂鱼，你听说过没？”
赵金麦一愣，想了想才疑惑道：“我好像听我爷爷说过三花五罗，他给我炖鲫花子的时候说的。”
“鲫…花子？”
李偌彤听着好玩，笑问：“是鲫鱼吗？”
“不是鲫鱼。”
赵金麦摇头解释：“我们东北把鲫鱼叫鲫瓜子，但鲫花子不是鲫鱼。
鲫瓜子身上没斑点，鲫花子身上是有斑点的，比鲫瓜子好吃，但我不知道学名叫什么。”
“叫花骨鱼。”
李逸说道：“它也是鲤科的鱼，但一般长不太大，最大也不超过2公斤。
它体侧中轴线上有7到12个大黑点，是长在皮上的，把鳞刮了也还在，所以把它叫做花骨鱼。”
“对对，就是这种。”
赵金麦拍了下手，笑道：“这种鱼炖汤特别鲜。”
“没错，三花五罗，鲫花就是三花里的一个，另外两种是鳌花和鳊花，也就是当地产的鳜鱼和鳊鱼。”
李逸指着面前的哲罗鱼解释：“五罗指的是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼。
这种哲罗鱼，就是五罗之一，也是体型最大，肉质最鲜美的一种。
它是肉食性的冷水鱼，属于鲑科，所以也叫哲罗鲑。
肉食性的鱼往往都长得比较大，这种鱼最大能长到一百多斤，但并不是极限。
八十年代，西域省喀纳斯湖里传说有湖怪，当地科研人员研究过以后，都认为那是长得特别大的哲罗鲑，也就是这种鱼。”
“哦！我知道！我小时候看过那个节目！”
赵金麦被勾起了回忆：“小时候电视上播过，好像是《走近科学》，说喀纳斯湖里有大红鱼，会把湖边喝水的马拖进水里吃掉。
我记得节目里还有视频，说那种鱼有十几米长，也不知道真的假的。”
“没人捞上来过，谁也不知道是真是假，有可能是当地旅游局为了宣传旅游搞的噱头，但哲罗鲑的确可以长得比较大。”
李逸说着，一边往洗菜池里注满了水，笑道：“不过长得再大，也逃不过被人吃掉的命运，没办法，好吃就是原罪啊！”
说着，他就按着哲罗鱼的脑袋，在它的腮后和尾部各切了一刀。
哲罗鱼吃痛，猛地扭动身体，滑进了装满水的洗菜池里。
这是粤式鱼生处理鱼的方式，这样可以让鱼在挣扎的过程中，排干净体内的血液，祛除鱼肉的血腥味。
很快，等到哲罗鱼不再挣扎后，李逸就将它重新捞了出来，剥皮去骨，三下五除二，就剃出了两条白嫩的净肉。
5
(本章完)
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