虽然只有80℃左右的水温，但为了不烫坏猪皮，还是要进行翻面。
李逸抓着后蹄，不时翻着面，让死猪的每一处地方都能均匀受热。
很快，死猪就已经烫好了。
李逸拿过刮刀，试着刮了刮猪腿上的毛。
三两刀下去，猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。
见状，李逸就重新抓着猪蹄，把它拎了出来，放到了一旁铺着的塑料布上。
看到李逸把死猪放好，早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来，手脚麻利的刮了起来。
刮猪毛要趁热，得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。
等到温度降低，表皮重新变硬，就不好刮了，还得重新再烫。
看到他上手，其他几个兄弟也都不好意思站着了。
于是，他们也都撸起了袖子，拿了剩下的两个刮刀，上前来帮着刮了起来。
没有刮刀的，就从墙角找了块碎砖头，也能当刮刀用。
人多力量大，六个人三下五除二，就把死猪刮得清洁溜溜，油光水滑了。
李逸趁着他们刮猪毛的功夫，已经和吴垒，黄小明把焊好的钢管架支了起来。
这是用来吊猪的简易龙门架，待会儿要用它来把猪吊起来，砍成两半，方便分割。
等他们把龙门架支好，那边的死猪也刮好了。
李逸拿过刀来，上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。
然后就拎着后腿，把猪提刀了龙门架前，让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间，这是猪腿最受力的地方，所以从这里挂比较安全。
等吴垒挂稳了以后，李逸就松了手，从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来，回到了龙门架前。
俯下身来，他攥着刀，一刀就刺入了死猪的后脖颈。
利刃仿佛是切入了一块豆腐，深深的刺了进去。
看到这一刀，在场所有人都齐齐的吸了口凉气。
吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽：“怪不得都说不能惹杀猪匠，这也太狠了。”
李逸听到了他的嘀咕声，也没在意，只是沿着猪的龙骨一直向上，划到了尾巴根的位置。
随后，他绕过尾巴根和肛门，又划到了腹部。
沿着腹部从上至下，很快，死猪就被开了膛。
但这一刀不深，没有划破内层。
跟着，李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。
他沿着伤口，围着死猪脖颈一周划了一圈。
下一刻，李逸抓着猪嘴，轻轻用力一掰，猪头就被他卸了下来。
看到这一幕，吴垒虽然有些害怕，但还是忍不住小声赞叹：“逸哥这刀法真强啊！”
这不是吴垒一个人的心声，旁边众人也是一脸赞叹。
在李逸下刀的过程中，他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响，却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上，杨树林笑着开口夸了句：“古有庖丁解牛，今有李逸解猪啊！”
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(本章完)
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