在问过赵金麦的口味后，李逸就开始调汁了。
卧汁锅包肉的番茄汁，主料就是番茄酱，白糖和白醋。
先起锅烧油，等油热的功夫，李逸就拿了个小碗来，舀了半勺番茄酱，半勺白糖。
看着李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖，扣进碗里，刘艺菲瞪大了眼睛：“要放这么多糖？”
“就得放这么多。”
赵金麦咽了口口水，兴奋的帮李逸解释：“这道菜是酸甜味的，糖不够不好吃。”
见她口水泛滥，刘艺菲被逗乐了，打趣：“你可别被口水呛到了。”
“嘿嘿！”
赵金麦笑了声，伸手搂着她的胳膊，一脸期待的看着李逸的动作，感慨：“我都好久没吃过老家口味的锅包肉了。”
灶台前，李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋，添了点水，迅速搅拌均匀，料汁就调好了。
这种新式锅包肉和老式锅包肉的唯一区别，就在于这碗料汁了。
其他像改刀、挂糊、油炸等做法，都是一模一样的，没有任何区别。
搅拌好料汁后，李逸又往里加了点盐，给了个底口。
番茄酸甜汁的味道已经够重了，但盐是百味之王，不可或缺，一点盐口，可以让酸甜味更突出，味道更厚。
调好料汁后，一旁的油锅也已经烧到五成热了。
把手放在油面上，感知了下温度。
随后，李逸就抓起了挂好糊的肉片，一片片的放进了油锅里。
看着李逸下肉片前，都要捋一下，赵金麦好奇问：“逸哥，你怎么每一片肉都要捏一下呀？”
“这叫捋一下。”
李逸笑着解释：“这样可以让肉片上的糊挂得更均匀一些，也能让肉片更平整，不会有粘连的地方，成菜更好看。”
锅中，肉片下锅厚，周边顿时冒出了大量气泡，几秒钟后就浮了起来。
一片接着一片，很快，李逸就下了九片肉片进锅。
随后，李逸就停了手，在水龙头前把手冲洗干净，拿起了漏勺。
“怎么才这么几片啊？”
赵金麦见锅中漂浮的九片肉片，有些不解：“这分量也太少了，不够吃啊！我一个人都能吃完！”
“给你垫吧垫吧，你还真要吃饱啊？”