“这是五花肉，但是上五花，不是下五花。”
李逸解释：“上五花是三肥两瘦，要肥一点，比较适合烧着吃，比如东坡肉，坛子肉什么的。
下五花是三瘦两肥，要瘦一点，适合蒸着吃。
我是打算先做粉蒸肉，梅菜扣肉和夹沙肉的，所以要用下五花。
但也没事，先做东坡肉也可以。”
说着，他就把肉拿起放在了一旁的盆里，加入了些清水。
“逸哥我来吧！”
吴垒上前来接手。
李逸见状，就把肉交给了他，一边叮嘱：“刮干净点，多洗两遍。”
交代完后，他就转身向着后方的节目组工作人员走去。
越过摄像机，他找了一个统筹组的小伙儿，吩咐：“你去前门大街那边的同仁堂帮我买点东西，你记一下，我要当归、熟地、川芎、白芍、桃仁、红花各100克。”
前门大街就在故宫前面，所以才叫前门大街。
打发小伙儿离开后，李逸又找了个农贸市场里批发鲜果的老板打了个电话：“老杨，你那儿有新鲜的山楂没？给我准备两斤，我一会儿让人去取。
多少钱？不要钱哪儿行？那好吧！占你点便宜，下次照顾你生意，谢啦！”
打完电话，他就在同城跑腿上下单，叫了个跑腿去取了山楂。
做完这些后，他才定下了神来，开始继续忙活了起来。
吴垒已经把上五花清洗好了，那他就先把红烧肉做出来好了。
红烧肉可谓是流传最广，名气最大的一道猪肉菜肴了。
但凡是吃猪肉的地方，都有着自己特色的红烧肉做法。
南方有酱方，本帮红烧肉，樱桃肉，腐ru肉，东坡肉等等做法。
北方也有坛子肉，把子肉，坨子肉等等。
而李逸今天要做的，就是最传统的东坡肉。