鸭子皮上有好多细小的绒毛，很难拔得干净。
“……”
廖文东也知道这个问题，迟疑了下，他才回头冲李逸问：“李师傅，你知不知道这拔鸭绒怎么拔得干净啊？”
“鸭毛是有点难拔，不过也不是没办法。”
李逸解释：“过去拔鸭毛的老办法，一是喂酒曲，或者灌酒，让鸭皮毛孔张开，好拔一些。
二是泡松香，就是把烧化的松香，倒进个大桶里，把鸭子放进去泡。
挂上一层出来晾凉，把松香扒下来，鸭绒也就跟着掉了。
这个办法和现代挂沥青差不多，就是比沥青健康一些。
三是用枧水泡，泡到鸭皮松弛，毛孔张开，就好拔了。
但这种方法会让鸭皮的口感变差，泡完以后就做不了烤鸭了。
最后一种办法，最直接粗暴，就是用火燎，但燎完肯定有毛茬，影响口感。
所以，最好是让老板杀完拔好毛，把鸭油留出来。”
徒弟在一旁听着，忍不住吐槽：“这也太麻烦了，直接买现成的得了…”
他话还没说完，廖文东眼睛就瞪过去了：“现成的有干净的吗？放了多少日子，有多腥你知道吗？”
徒弟闻言，一缩脖子，不说话了。
又瞪了他一眼，廖文东才引着李逸来到另一个砂锅前，问：“那这个坛子肉，你也看看吧？”
“这个没问题。”
李逸只看了一眼，就笑道：“只要炖够了火候，就不会难吃的。”
这道坛子肉是郴州的特色菜，据说是三国时期，赵子龙驻守桂阳郡期间流传下来的一道传统名菜。
它是当地人把猪肉皮和五花肉放进辣椒酱的坛子里腌熟的肉。
廖文东用腌熟的坛子肉当引子，炖了新鲜的土猪肉，借坛子肉的咸鲜，来给土猪肉借味儿，闻上去滋味还是很足的。
终于从李逸口中听到了一句夸赞，廖文东很开心，得意道：“这道菜也是我的拿手菜！很多外地游客来吃了各种红烧肉以后，再吃我这道坛子肉，都说这个坛子肉比红烧肉好吃！”
“这也是咱们湘省的特色菜了。”
沈涵在一旁冲李逸说道：“这个坛子肉有包装好的，回头我给你装一些带上。”
“不用。”
廖文东一摆手：“我已经装起来了。”
沈涵：“……”
李逸：“……”
抛了个梗，却没等到回应，廖文东有些疑惑的看了眼沈涵和李逸，却发现他们都陷入了沉默。
这个梗没偷成功吗？
那些小子平时聊天的时候，不都在说“你又装起来了”，“我又装起来了”之类的话吗？
怎么他说就没那种效果？
有些尴尬，他赶忙转移话题：“我再炒个外婆菜炒饭吧！菜是我自己腌的，你尝尝看！”
说着，他就把李逸带回了灶台前。
炖菜是李逸他们走之前他开始炖的，这会儿基本上都已经到了火候。
等到锅中的干锅打鼓皮水份炖得差不多时，廖文东的菜也都出了锅。
从李逸这里学到了一个拿手菜的小技巧，廖文东很开心，中午硬是拉着李逸喝了一瓶武陵。
廖文东喝上了头，喝完一瓶还要再开一瓶。
沈涵见状，赶忙劝住了他。
下午还要干活儿，喝醉了那就太耽误事儿了。
廖文东见状，也就没再多劝酒了，只是表示，等竞选完以后，一定要请李逸再喝一场，不醉不休！
5
(本章完)
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