牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴露了许多出来，但和书里写的那种“謋然已解，如土委地”的描述还是有差距的。
但还在下刀的李逸却丝毫没有在意，依然在专注下刀，双手稳定，专心致志。
终于，在第16分钟的时候，李逸停了下来。
而他的刀刃也刚好围着牛头下方的位置切了几圈，最后停在了脖颈后方中央的位置。
收起小刀，李逸冲一旁抽烟等候的几个屠宰师傅示意：“帮个忙，帮我按着架子，抓着点牛腿。”
屠宰师傅闻言，都丢下了烟头踩熄，迈步上前来，按照李逸说的，帮他按住了架子，抓住了四条牛腿。
见他们都抓稳了之后，李逸就来到了牛身的正前方，伸出双手，插进了牛身后腿被切开的缝隙中，攥紧了牛腿部的肌肉。
略一定神，李逸用力猛地一扯。
只听“哧溜”一声，挂在牛身上的牛肉忽然像是一件衣服一样，被李逸从牛身上撕了下来。
上百斤的牛肉仿佛泡了水的羽绒服一般，啪的一声落在了铺着塑料布的地上。
而困在架子上的牛身，已经只剩下一副完整的牛骨骼了。
看到这一幕，在场所有人都被惊呆了。
就连扶着架子的几个屠宰师傅，都愣愣的看着遗留在架子上的牛骨架，一脸的不敢置信。
像扒衣服一样剔牛肉？
这是什么操作？
“这是……直接把肉都剔下来了？”
玲花忍不住来到了近前，俯身打量着被剔下来的肉，一脸惊叹。
其他几人也都围了过来，好奇的打量着剔下来的整牛肉。
看到他们一脸惊讶，李逸笑道：“这个简单，沿着肌肉组织的纹理，切断肌肉和骨骼的连接就可以了。”
听到他的解释，屠宰师傅面面相觑，相顾无言。
他们也都会宰牛，会分牛，而且都有十年左右的工龄了。
但像李逸这样，直接像脱衣服一样，把牛肉从牛身上剔下来，这种操作他们也是头一回见到。
虽然李逸说的这种方式，理论上可以做到。
但理论和现实是有距离的，至少他们目前还做不到，甚至未来很长一段时间，也未必能做得到。