眼看鱼血涌出，李逸又在鱼鳃后方下刀，切开了一处刀口，就把草鱼放进了一旁的洗菜池里。
无论是牛羊肉还是鱼肉，血都是腥味的来源之一。
把血放干净以后，肉会更鲜嫩香甜。
眼看着李逸麻利的把所有草鱼全都弹晕宰杀放血，林奕伦疑惑问：“涮火锅，不是用黑鱼更好吗？草鱼肉太粗了吧？土腥味也重，能好吃吗？”
李逸把最后一条鱼放进了洗菜池里，然后就划开了第一条流尽了血的草鱼，取出了鱼杂，用水龙头冲洗了起来。
一边冲洗，他一边随口说了句：“这种草鱼还有个名字，叫吊水脆肉鲩。”
“啊？”
林奕伦惊讶的瞪大了眼睛，快步走了过来，盯着案板上的草鱼问：“你给脆肉鲩弄来啦？”
玲花端着一盆豆腐皮来到了洗菜池旁，听到林奕伦的惊叹声，她好奇的凑了过来，探着头问：“什么脆肉？”
“脆肉鲩，一种比较特殊的草鱼。”
林奕伦回头给她解释：“这是粤省一种特产草鱼，是用特殊的饲料喂的。
它的肉不像其他草鱼一样松散，粗纤维，而是一种特别柔韧的口感，吃起来有点像橡胶，脆脆韧韧的，很好吃。”
“橡胶？”
玲花听得一脸疑惑：“口感像橡胶的鱼肉？那还能吃吗？”
“当然能吃了。”
林奕伦笑道：“粤省当地人很喜欢吃的，尤其是中山那边，这种草鱼一斤能卖到三十块，一条鱼得两百多呢！”
“三十一斤也正常，我们蒙省那边的鱼也得卖二三十。”
玲花摇了摇头：“但你说吃起来像橡胶，我还真没吃过这样的鱼。”
“你第一次吃，估计得做一下心理建设，不过要是习惯了，这种肉吃起来还是很过瘾的。”
林奕伦和她说着，灶台上最后一批的糟粕醋锅底也烧开了，传来了一阵沸腾的声音。
听到沸腾声，林奕伦赶忙跑了回去，把糟粕醋锅底放上了餐车，交给赵金麦送了出去。
随后，他就来到了李逸身旁，冲洗了下手，笑道：“我去粤省吃过这个鱼，但还没处理过。”
见他要帮忙，李逸提醒：“这个鱼肉的肉质不一样，下刀要更用力，更容易受伤，你小心点。”
“好，我注意一点。”
林依轮很听劝，找了双防割手套戴了起来。
他当过厨师，知道在后厨有多容易受伤。
有前辈传授经验，这是好事，虚心才能进步。
戴上防割手套后，他就来到了洗菜池旁，抱起了一条草鱼来。
防割手套同样防滑，虽然一条草鱼十多斤，但还是被他稳稳抱在了手中。
“嚯！这鱼真大，跟猪崽子似的！”
林奕伦开着玩笑，就将草鱼抱到了隔壁的池子里，用打鳞器打起了鱼鳞。
有了他的帮忙，草鱼处理的效率翻了一倍。
很快，他们就把十条草鱼全部开膛去鳞，清洗干净了。
玲花帮忙清理着洗菜池里的鱼杂和鱼鳞，一边被鱼杂和鱼血恶心得皱眉扯嘴，但一边却还在啧啧赞叹：“这鱼鳞可真大，我们那边吃鱼，从来没见过这么大的鱼鳞。”
案板上，李逸已经手起刀落，将第一条鱼的鱼尾剁了下来。
随后是鱼头，也被他切了下来，放在了一旁。
将鱼身摆好，他就沿着龙骨切入，将鱼的半边身子连肉带刺剔了下来。
看着他的操作，林奕伦收回视线，在鱼尾处下刀，切了起来。