做餐饮买卖，就怕那种一端起酒杯来就屁股发沉不肯动地方的酒腻子了，消费不了两个钱，却能霸者一个餐位整整一晚上，会严重影响翻台率。碰上酒品不好的，喝多了没准还能闹点事，那样更恶心。
……
小花儿自己叼着根冰棍颠颠地回家了，每天下午电视里放的新白娘子传奇她是每集都不落。
剩下的三个人用板车拉着锅碗瓢盆和两麻袋下水便奔向自己新的工作间。
小院儿已经初步收拾干净，最起码用来做饭那是没问题了，自来水管子就在屋檐下，把成堆的下水往水泥池子了一放，这回干活就痛快多了。
姚远今天当起了大爷，站在边上看着谢老爪儿和王红雨在那里费劲的清洗下水。
“肠子得翻过来，用面粉加碱面搓洗，然后摘去肠油，但是肠油别去的太干净，还得留点，估计现在的食客都喜欢肥一点的大肠；然后那个肺头先用自来水冲，把肺头里的脏东西都冲干净以后，用面粉水再搓洗，这样才能去干净血污，然后就拿凉水给泡上。”
姚远嘴里不停的指点，那两个人干的是任劳任怨。
没办法，谁让这是姚师傅呢，一会儿上灶的技术活都指着人家呢。
这个活听上去不好干，说起来也繁琐，但是真上手了以后，就发现没那么难，尤其是这大夏天的，洗洗涮涮，便干边玩水，还凉快。
但是接下来的事情就有点恼人，炸豆腐。
豆腐都切成半厘米的厚片，下到滚烫的油锅里炸成金黄捞出备用，只有炸过的豆腐才能更好的吸收卤煮汤里的浓香。
都是平常不下厨房的人，面对着滚烫的油锅自然就恐惧，而豆腐下去锅里以后，偶尔炸起的油花，就吓得那两块料又叫又蹦。
但是，就有莫名的一种兴奋的感觉在小院里弥漫。
可能这就是劳动的快乐？
没毛病，为了挣钱，人完全能克服自己身上的各种毛病，再懒的人也能变勤快。
而想干一件事，只有当大家都参与进来以后，才会把这件事情真正当做自己的事。
姚远就在院子里的阴凉下，用那个蜂窝煤炉子先煲好了一锅料水，离火后将家里陈年的茶叶丢进锅里，待水温稍微下来一点，就小心翼翼地把鸡蛋挨个打破，码放进锅里，然后又重新把锅坐回到火上。
把鸡蛋皮提前敲破，一是为了方便进味，二是可以在鸡蛋上留下好看的琥珀花纹。