楚秋和言斯年回去的时候,史镇他们已经准备好了所有材料,也从星网上查询到了详细的菜谱。
据说最早版本的叫花鸡是鸡的血不放,鸡的毛也不拔,直接裹上泥巴丢火里去烤,等外面的泥巴烧热了,里面的鸡也就熟了,而这种做法做出来的叫花鸡原汁原味,特别好吃。
楚秋的洁癖毛病是被末世治好了,那也受不了泥土、鸡毛、鸡肉混一起的吃法。
光是想到一口鸡肉下去,还能吃进去几粒没弄干净的泥土,她就想呸呸呸吐出来。至于剥掉外层的泥巴能连鸡身上的毛一起剥下来的说法……算了吧,不折腾了,放血拔毛后再吃不香吗?
处理干净的鸡用葱姜蒜等各种调料进行腌制,用荷叶包裹两层再裹上黄泥丢火里去烤。这样烤出来的叫花鸡既有荷叶的清香,又不会沾染黄泥,美味方便还干净,是美食爱好者的首选。
楚秋按上面这种办法做了两只,往其中一只的鸡肚子里面塞入洋葱、香菇等蔬菜。
“有些人嫌腌料和香料会掩盖住荷叶的清香,什么腌料和调料都不放,就吃个原汁原味的。我个人口味重一点就都放,这边调料和荷叶数量都够,你们喜欢什么样的就自己做吧。”
史镇:“我做个只抹盐的试试。”
于浩:“我放点水果试试,看看鸡肉会不会带上水果的香味。”
杨米雪:“我想放红薯,这能熟吗?”
尹源:“我多放点花椒辣椒做个超重口味的吧。”
甘陈接过楚秋做的两只叫花鸡,安静稳定地输出火焰,时刻注意着黄泥的状态,其他火系异能者则来帮忙烤史镇和于浩他们做的叫花鸡。
鸡肉被荷叶和黄泥封得很牢,火烧不出早前糯米鸡翅那种不一会儿就能冒出来的香味。
还等着闻香味解馋的几人不由十分可惜,把目光投向接下来要做的两道菜,就算暂时吃不到,能闻闻香味也是好的啊。
楚秋:“先做小鸡炖蘑菇。”
这道菜正常的做法是选用两三斤的小鸡,但联邦的鸡都变异了,一只鸡翅就能有人的小臂那么长,整只鸡去除内脏以后也有五十来斤,找不出真正的小鸡,只能就这么将就一下。
这道菜她就不亲自动手了,抱着言斯年在锅旁看史镇按照星网上搜寻来的食谱制作,看到不对的地方再做个指正。
“鸡块重新切一下,太大块了,也不要太小。”
“鸡块翻炒到变色就行,后面还要加水炖的,不用炒熟。”
“水多加一点,没过鸡块。”
“差不多了,等着吧。”
此时的叫花鸡那边隐隐有香味传来,而这边的小鸡炖蘑菇也随着水的沸腾不断往外溢出鸡汤的香味,一左一右截然不同的两种香味,将所有人的注意力左右来回拉扯。
钟明月深吸两口气,闻到满鼻子的鸡肉香,只觉再没有比现在更幸福的时刻。
“秋秋,口水鸡,还有一道口水鸡!”
楚秋安抚道:“明月姐,别着急,很快就好。”
前面的小鸡炖蘑菇是史镇做的,这回的口水鸡楚秋就想让杨米雪来,于浩和尹源却自告奋勇地表示:“我们来做!”
准备好的鸡有那么多,迟早都能做,杨米雪无所谓谁先谁后,后退一步,让他们两个先来。
“那你们来吧。”楚秋在旁看于浩和尹源制作口水鸡。
于浩把处理干净的鸡和葱姜蒜花椒一起丢进锅里白水煮开,而后丢进提前准备好的冰水里,冰镇能让鸡肉更加细嫩。
这个步骤没什么难度,楚秋看了一眼就去看尹源。
尹源在用铁锅炒花生米,用宛如盯着敌人一般的眼神凶恶地盯着,翻炒得相当勤快,不让一颗花生米焦糊。
炒完一锅花生米,他就盛了些出来撒上均匀的盐巴,恭恭敬敬地捧过来,给言斯年当零食吃,“请!”
眼巴巴等着的周修远:“……”
直播间的观众惊呆了。
【当楚老板的崽就如此豪横吗?!】
【嫉妒得面目全非jpg】
【楚老板还没吃,观众也没吃,小汤圆就先吃了?】
【可恶!我要找个熊猫族人生崽,我输了但是我的孩子还能赢在起跑线上!】
言斯年瞅了瞅花生米的个头,再瞅瞅自己的爪子,不禁陷入可疑的沉默之中。
他是不是得把指甲弹出来,用指甲戳花生米吃?方便是方便了,就是有点毁形象。
见此,楚秋摸向筷子的手一转,摸成了勺子,舀来一勺炒花生米,递到小团子嘴边。
言斯年低头一舔,一颗裹着盐粒的烫花生米在齿间上下一碰,微咸、喷香,因花生米刚出锅就进了他的嘴巴,中心有点偏软,不怎么脆,略有些烫舌。
嗯,再来一颗!多吃几颗,后面的花生米因出锅时间久了冷却下来就口感脆了些。
花生米这东西和瓜子一样,吃起来就容易没数。
言斯年咔咔吃完一勺还想要,被楚秋阻止,“留着肚子吃鸡。”
同样舀了一勺吃的周修远,闻言默默放下要去舀第二勺的手。
尹源默默把【少将喜欢吃炒花生米】这一点记入光脑,而后拿起刀一顿横切竖切,将花生米切得碎碎的,找个风系异能者吹走掉落的红色花生米皮,整体看上去就很干净了。
于浩把葱、蒜、花椒、辣椒炒出香味后过滤出热油,加入蒜末、盐、糖、花椒粉、芝麻油、鸡汤,一大碗汤汁浇在切好的鸡肉上,再撒点花生碎和香菜,色香味俱全的口水鸡就做好了。
“楚老板,这样可以吗?”
楚秋夹起一块沾满辣油的鸡肉,特意滚了点香菜再入口。
麻辣、鲜香、嫩爽的特点是有了,就是感觉味道还不够正宗一点,不确定是由于调料的缺失,还是材料的不同。
“我加一点折耳根再试试。”
吃狼牙土豆时种出过折耳根,自那以后一直长在地里,如今密密麻麻长了一大片,拿刀片一割就是一大茬。
解子石带着匕首过去,收割、清洗、切碎一条龙服务。
他不是厨师,对做菜的兴趣也不如史镇,但这些日子以来一直在帮忙,像模像样地做菜或许不太行,这种简单的准备工作没人比他更快。
加了折耳根的口水鸡比较符合楚秋的胃口,“我喜欢这个。”
直播间的观众同步她的五感,刚刚尝到味道就没了下文,顿时心痒痒。
【楚老板再吃点嘛!】
【我不行,我受不了折耳根的味道yue——】
【我还是喜欢前面那种。】
【太辣了,楚老板口味好重,我刚刚疯狂喝水!】
楚秋吃了一块,又给言斯年喂了一块,“试试?”
言斯年没吃过前面的版本,尝了一下觉得可以,钟明月和周修远也来尝试。
于浩和尹源考虑到每个人口味不同,带人做前面那个版本的口水鸡,再切一些香菜碎和折耳根备用,喜欢什么自己加,想加多少加多少。
到此为止,三道菜肴全部制作完成。
楚秋和言斯年、钟明月、周修远、徐欣欣、蔺华、蔺荣荣坐了一桌,他们这桌吃相比较斯文,吃得不快,楚秋和蔺华自己吃的同时还能照顾幼崽。