鸡肉的外皮变成均匀的金黄，皮肉渗着亮晶晶的油脂，上手撕开一个口子，鸡皮弹开的瞬间，就能看到里面鸡肉的纤维里溢出的肉汁。
光头往嘴里塞了一口鸡肉，忍不住叹气。
身边跟着的徒弟有点好奇：“师父怎么了？不好吃吗？”
不应该啊，师父为了这道菜，自己从养鸡开始，到现在已经试了好几回了。前几次虽然也没有达到要求，但也不至于这样叹气啊？而且，这鸡肉闻着好香……
光头懒得搭理功夫不到家的徒弟，指了指鸡肉让徒弟自己去尝。
徒弟一尝，鸡皮的弹脆油香，鸡肉的细腻柔嫩，瞬间让他眼睛亮起来。他看人脸色不行，但舌头可是很灵的。
这次的鸡肉，显然是成了。
“师父！这就是菜谱里的秘制荷叶□□？太好吃了！”
师父嫌弃的把徒弟的头扭过去：“说鸡不说吧……嗯，算是成了。”
光头从自己的师父那继承的手艺，在九福楼干了十几年了。空闲时候也会钻研下师父留的菜谱，常人只以为有了菜谱就能做出好菜，那都是误区。
就比如菜谱里这道荷叶鸡，明着写的做法很简单，但细微处却格外挑剔。
鸡怎么养，荷叶怎么挑，乃至包鸡肉怎么包都有说法。
本来光头都气馁了，觉得谁家的菜谱是这样，做法不怎么创新，净是在食材上折腾。
结果前些天碰到师叔，老态龙钟的师叔曾经也嫌弃自己学的这一道太龟毛愤而出走，说起师门，两个人凑在一起抱怨。自家的菜谱复杂难搞，而且好食材难得，可做出来也卖不上价啊。他们就是一个开在小县城的老字号酒楼，名气顶多是传到鹿城，再远就没有了。
“那么琐碎的食谱，只怕都是以前那些住四九城的老贵族吃的，就算是钻研出来，现在吃这口的还有几个？”
光头被师叔一提醒，回头琢磨了几天，在翻查了菜谱之后，还真在书脊上找到了一个小章。那菜谱还真是从以前的王府传出来的。
一想到这个，光头就又来了动力。宫廷菜么，琐碎复杂一点也能理解。
于是他本来钻研菜谱的三份心思也多到了七分，最近就一直盯着这道荷叶鸡。
连着搞了几个月，终于成了这一道菜。
光头把目光从菜转移到荷叶上，前几次都差那么一两分，今天却格外圆满，想来是落在这几片叶子上。
九福楼因为价格高，来的老饕也多是从鹿城周围来的，所以食材本身就不会挑便宜的。去年开始换到惠和之后就再也没变过，今天的荷叶是也从惠和生鲜进来的。
光头闷头把剩下的几只鸡给做了，喊徒弟把菜送去几个老客的桌上，顺带带了一盘子去见老板。