秦昊感受到御厨们质疑的目光，嘴角浮现出一抹轻笑。
在古代，厨师们追求的味道，只有一个字——鲜。
任何一个有名的大厨，都有一手吊鲜的绝活，不会轻易示人，只会当成看家本领，传给后代子孙。
最常见的，自然就是熬制高汤。
不过，高汤的本质，就是味精。
相比之下，高汤的味道，比味精更加寡淡。
秦昊现在所做的，正是制作足以比肩味精的提鲜物质——鸡精。
鸡精的主要成分，是鸟苷酸，大量存在于香菇之中。
这也是为什么，有不少大厨在熬制高汤的时候，会加入香菇之类的山货。
等大厨们品尝到鸡精的味道，不知道表情会何等精彩。
接下来。
王傲来按照秦昊的吩咐，将香菇煮烂之后，用纱布包起来，用力按压，挤出里面的汁液。
随后，将老母鸡汤和香菇汁混合起来，再将鸡肉和鸡骨碾碎，加入汤汁，均匀搅拌。