其实在发现葛根之后，丁奇并没有准备利用葛根酿酒，他主要的想法还是利用葛根用石磨制成浆，再经过过滤、沉淀、脱水、干燥等工序制成最终的葛根粉。有了葛根粉再结合鹌鹑蛋或雉鸡蛋摊成一种蛋皮子来食用，并且保存其长。就像湖北恩施那里的人们利用土豆粉、红薯粉和鸡蛋一起制作成的鸡蛋皮子，晒干后可以保存很长时间，吃的时候如下面条一样，可以配一些腊肉、猪油炒出来的菜当臊子面吃，味道非常棒。
另外，葛根粉也可以单独冲泡吃，就像藕粉一样，搭配一些采来的野果、蜂蜜，不仅营养丰富，还能果腹。
这就是丁奇最开始的想法，可是这个想法在丁奇得到稻谷和看到一种农村很常见的草-柳叶蓼之后，丁奇决定开始酿酒。
说实话，酿酒这个活儿不是专业人士还真不好做。光凭丁奇小时候看老师傅酿玉米酒这种连半吊子都达不到的水平，想去酿酒，不能说是痴人说梦，但也是难于上青天。
但路需要一步步走才能走出来，也只有试了、失败了才有可能成功。
因此，丁奇决定酿酒，并解决酿酒最关键的一环，制作酒曲。
不过对丁奇来讲，制作酒曲的过程也是试验的过程，他不知道自己是能否能够做出来，但总要试过。
他来到铜村的第二天，就将挖葛根的工作交给其他人，自己则将铜村的木匠、篾匠和陶匠等人叫过来，让他们去制作酒的蒸馏设备。条件简陋，就用简陋的方法来做。图形和尺寸等，丁奇已经在草纸上给大家画出来，由他们几个商量着来做。
陶匠去制作一个大陶锅，并想办法制作陶器版的冷凝管；木匠来制作蒸笼或者说蒸桶和冷凝桶，篾匠编竹匾、锅盖、用竹子制蒸馏管道。刚才讲到冷凝管，陶匠还要研究，但丁奇有替代的东西，就是自己那根从越野皮卡上拆下来制成钢矛的那根管子。
只是为了一个更加伟大的事业，这根管子告别了战斗行业，准备为酿酒行业贡献自己的光和热。在丁奇那种能够轻松举起五六百斤石头的变态力量下，这根钢管老老实实地被绕着一根bā • jiǔ公分粗的竹子弯成一圈圈如弹簧样的冷凝管，底部留有二十公分作为冷凝管的出口。
这些工作需要不少时间，就由丁奇统筹规划先行开始，反正离真正酿酒的时间还远，慢慢来。比如那种冷凝管，说不定陶匠就能研究出来。
这些工作安排好，丁奇就带上两个手下，和自己一起研究制作酒曲。
柳叶蓼，也叫辣蓼草、水蓼，更有一个长长的名字：绵毛酸模叶蓼。一年生草本，茎直立，多分枝，表面有多数紫红色小斑点，是一种很常见的水生植物。生于近水草地、流水沟中，或阴湿处，分布在大江南北各地。
丁奇先是带人从一处河沟边采集回来五十斤左右的柳叶蓼，然后又和篾匠一起砍伐回来十几棵竹子，竹叶子归丁奇，竹杆归篾匠。又在森林边缘采集回来一些以前种田时经常碰到的狗尾草嫩茎叶、牛筋草等野草。这些草在这个季节能找到也真是不容易，也只在一些向阳暖和的地方存在。
这些材料采集回来之后先用清水洗干净，然后彻底晾干水分。接下来，丁奇安排手下把所有的野草如柳叶蓼、竹叶、牛筋草、狗尾草等用菜刀全
部切成碎末，然后再继续晾晒直至全部晒干。
这些草料晒干之后，再用石臼将他带过来的稻谷舂成大米，和草料混合在一起，然后将这些混合物用好不容易带过来的石磨进行研磨粉碎。这是一个需要耐心的活儿，丁奇只需要指挥手下干就行，但他要全程把握，免得中间出问题。
粉末终于制好，丁奇和两个手下被荡了一身的细粉。丁奇却是全然不顾，赶紧把粉末放进一个大陶盆里面，并拿出一部分粉末放在一边备用。接下来，丁奇亲自操刀，自己洗干净手后开始往粉末里面加入37~40度左右的温水，边加水边搅拌，一直到粉末能捏成团，又不滴水的时候就可以了。水不能多，多了就成稀泥，丁奇放在一边备用的粉末就是为了防止出现水多的情况。
以上这些步骤简单，但需更多的耐心，接下来他把这些粉末捏成一个一个的小圆球，这样的圆球就是酒曲最初没有发酵的形态。
然后把这些酒曲球放进竹匾中，上面铺上一层干草，然后就一层酒曲球一层干草叠上去堆放。为防止出现意外，所有制出来的酒曲球被丁奇堆放在五个竹匾中，主要是他担心某一个出现问题，不会对其他酒曲球造成危害，使得他所做的工作功亏一篑。所有竹匾，都被堆放在一处阴凉通风的仓库中。
仓库中，竹匾放在木桌上，竹匾下面还摆放了一层干草，竹匾最上面也铺上一层干草，并盖上一块兽皮。因为天气凉，盖兽皮也是为了让酒曲球能够快速升温，达到发酵的目的。